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酸汤子是什么东西 酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的

作者:admin 发布时间:2023-04-07 13:49:15 分类:随笔 浏览:58


  酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条。酸汤子,又称汤子,是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。

  酸汤子是一种酵米面食品,夏秋季节制作酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染,该菌能产生致命的米酵菌酸,高温煮沸不能破坏其毒性,中毒后没有特效救治药物,病死率达50%以上。

  酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料,虽然通过挑选新鲜无霉变原料、勤换水能够减少被致病菌污染的机会,但为保证生命安全,最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。


标签:原料中毒污染制作


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