薏仁，学名薏米，又叫：薏苡仁，为禾本科植物薏苡的种仁，生长于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，由于其营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本，被列为防癌食品。

　　其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经。我国东南部常见栽培生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，海拔2000米以下较普遍。

　　薏米有很高的营养价值和药用价值，除富含优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿质元素和维生素外，还具有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物、黄酮类化合物、三萜类化合物等多种活性成分。因此薏米既可以作食品，也可以作药品。

　　薏仁为什么要炒 炒薏仁更温和

　　薏仁为什么要炒

　　因为薏仁性偏寒，而女性体质本就偏寒凉的，吃一个月、两个月或许没事，但若长期食用这种食物，不但对胃不好，还会引发月经不正常等问题。所以把薏仁炒熟比较好。炒薏仁会温和很多，对脾胃更好。没经过炒制的薏仁，长期食用会伤脾脏，伤元气，对身体不利。

　　所以，从长远考虑，薏仁炒熟是更推荐的。炒熟的薏仁没有了性味的偏向性，性味变平和，有健脾的作用，长期食用还不会影响身体。炒熟的薏仁去湿，一般人群都适用，还特别适合脾胃寒凉的人群。因为炒熟的薏仁不再有寒凉之气，不会加重脾胃的寒凉程度，对于脾胃寒凉的人群而言食用炒熟的薏仁，既可以去湿热，又不伤害脾胃，还有健脾胃的作用，非常合适食用。而若是生薏仁，脾胃寒凉则是不宜食用的。

　　薏仁发霉了还能吃吗

　　薏仁发霉了不能吃。不管是发霉的薏仁还是陈年薏仁都不宜食用，其内部的营养元素大多都已经流失，而且处于变质或接近变质的时期的薏仁吃了对人体有一定危害。

　　薏仁小知识

　　【性味】性凉，味甘、淡。新鲜的薏仁有一股类似稻谷的清香味道或者天然的植物气味，那些有哈喇味或者别的不正常味道的薏仁，可能是陈薏仁也可能是化学药品熏制的，需要谨慎购买。

　　【功能主治】健脾渗湿，除痹止泻。薏仁可用于治疗水肿、脚气、小便不利、湿痹拘挛、脾虚泄泻。是缓和的清热祛湿之品，中医常用其来治疗脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛、水肿、脚气等病症。

　　【生态环境】喜生于湿润地区，但能耐涝耐旱。中国各地均有栽培。长江以南各地有野生。生于屋旁、荒野、河边、溪涧或阴湿山谷中，北方俗称草珠珠，岭南(广州)人口中的“琅亚珠”。

　　薏(yi)米是补身药用佳品。。难怪桂林地区有首民谣这样唱道："薏仁胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。"

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