西餐厅菜单 西餐正餐宴会菜单2
作者:admin 发布时间:2023-04-06 12:29:43 分类:科学 浏览:61
1.西餐正餐宴会菜单2.西餐厅点菜菜单的顺序是什么?3.正式的西餐宴会应该4.西餐正餐的菜序由八道菜肴分别是什么西餐正餐宴会菜单
1、鱼子酱或奶油鸡酥盒
2、牛尾清汤或意式蔬菜汤
3、红酒鹅肝或奶酪火腿鸡排
4、菲利牛排或沙朗牛排
5、蔬菜沙拉或香肠沙拉
6、布丁或冰欺凌
7、咖啡或茶
8、桃红葡萄酒和香槟酒可以与任何口味的佳肴相配合
主料:
鱼子酱:蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋
红酒鹅肝:鹅肝、面包、苹果
沙朗牛排:美国沙朗牛排 红酒 牛肉浓汁 鹅肝酱
蔬菜沙拉:各种蔬菜 【重要的是沙拉酱】
意式蔬菜汤:卷心菜,胡萝卜,洋葱,芹菜,蘑菇,番茄酱
我的顺序:开胃菜→汤→鱼或肉→蔬菜沙拉或奶酪→甜食或水果→咖啡或茶
我只能帮这么多了...
西餐厅点菜菜单的顺序是什么?
西餐点菜的菜单顺序从前到后是前菜、色拉、汤、副菜、主菜、甜品。
1 、前菜
西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃菜的内容一般有冷头盘或热头盘之分,也有餐厅按照海鲜和陆地区分。
2 、色拉
色拉在西餐中有很特殊的地位。很多时候色拉会以副菜形式和主菜一起出现,一般此时色拉的量会比较小,是餐品的配角。
3、 汤
西餐的汤大致可分为:清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。
4 、副菜
海鲜类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。品种包括各种贝类及软体动物类。吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。
5 、主菜
肉类的主菜是牛肉和羊肉,需要告知服务人员自己喜欢的生熟度,通常为3成熟、5成熟、7成熟和全熟,没有4成和6成。
6 、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的,甜品是道很简单的菜,如果菜品较多,第六道菜应是口味淡、质地松软的,如水煮梨搭佛罗伦萨薄脆饼干(Florentine)或马卡龙(Macaroon)。如果菜品较少,甜品要口味浓郁,以弥补整个进餐过程较寡淡的口味,可以是软滑的冰淇淋派配酥脆的碎坚果。
正式的西餐宴会应该
一份正式西餐宴会菜单,头盘、汤,主菜都是有两三个或者更多。
1、头盘。西餐的第一道菜,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量少,质量较高。
2、汤。和中餐不同的是,西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等。
3、主菜。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲力牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
扩展资料:
西餐其他菜单:
1、副菜。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。
2、蔬菜类菜肴。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后,也可以和肉类菜肴同时上桌,所以可以算为一道菜,或称为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。和主菜同时服务的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。
3、沙拉除了蔬菜之外,还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,这类沙拉一般不加味汁,在进餐顺序上可以作为头盘。还有一些蔬菜是熟的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌,称为配菜。
4、甜品。西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。
5、咖啡、茶。西餐的最后一道是上饮料,咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
西餐正餐的菜序由八道菜肴分别是什么
西餐上菜顺序
1、头盘
也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2、汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
3、副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4、主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜类菜肴
可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,一般不加味汁。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡
饮咖啡一般要加糖和淡奶油。
没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。
以上就是关于西餐厅菜单,西餐正餐宴会菜单的全部内容,以及西餐厅菜单的相关内容,希望能够帮到您。
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