1.因为肘子一般是一整个，块又大，皮又厚，骨头也大，比较常见的就是用高压锅炖，加上大料，把肘子切两刀，这样更入味，根据肘子的大小和水量决定炖，用筷子插一下肘子，可以刺穿，肘子就熟了，再拿出来加工做成其他大菜。2.千人千面，每个人都有自己的不同做法(人均gdp是什么意思？人均GDP即人均国内生产总值（Real GDP per capita），是人们了解和把握一个国家或地区的宏观经济运行状况的重要指标之一。)，就说炖肘子吧，有些人是先炖熟了再加工，有些人确实先加入调料腌制，然后再放入锅里倒入清水和调料一起炖。煮法不一样，味道就不一样，我个人认为先用调料腌制的更入味一些，它炖的时候就是和调料一起炖的，炖的汤汁都进入了肉里，软糯糯的。3.要注意的是准备工作，买回来肘子一般只是做了初级处理，毛没有拔干净，就需要你做精处理，再次加工。二、煮肘需要多长时间？1.一般肘子想要软糯好吃，加工就有些复杂，肘子确实比较难熟，炖的时候就更得费心，特别是较大的肘子，炖的时间就越长。2.开始就先用水将血水和杂质煮出来，将血沫撇掉，捞出清洗干净，再将煮过一遍的肘子放入高压锅或者煮饭过里炖，先用大火煮开，大概十几分钟后开小火，这个时候就是慢火细炖了，要炖上40分钟左右才会熟。3.看有没有熟的方法就是那一双筷子，试着插入肘子内，如果感觉阻碍不大，比较轻松就将肘子刺穿了，就是熟了。拓展资料肘子的做法有很多，除了常见的红烧肘子，还有比较出名的东坡肘子，以及酱肘子、红焖肘子、扒肘子、虎皮肘子、卤肘子、炖肘子等等。

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