水果糖的做法

　　原辅材料：白砂糖100公斤；淀粉糖浆25公斤；柠檬酸0.8公斤；水果香油0.14公斤；食用色素适量；水30公斤左右。

　　详细步骤：

　　1.白砂糖要彻底溶解，但水量又不能太多，否则增加熬糖时间和能耗，提高成本。溶解的糖液必须澄清、透明，但溶解时间不能太长。长了糖液中的还原糖会增加。且色加深。

　　2.过滤用100目的筛子，把糖液中杂质如麻线丝、纸屑等除去。这是提高糖液外观质量的措施之一。

　　3.糖液可采取常压熬制，温度控制在165℃，而且还要把还原糖含量控制在9～15%之间。因为还原糖多了，糖果易吸水，发烊，不利于保存。熬糖浓度达97.5%以上时即出锅。

　　4.糖液温度降到120～110℃之间时，加入柠檬酸等调味料和色素等混和，搅匀，动作要快。混拌温度要控制好，因温度太低，难混拌；过高，产生转化糖多，糖色变深，均影响产品质量。

　　5.糖冷却到85℃左右时立即拉成条型。因为糖膏在85℃时可塑性最好。

　　6.成型的糖果，温度仍然很高，要进一步冷却，同时除去不合格的糖果。

　　7.包装要及时，以免糖果裸露在空气中吸潮、溶化。

　　水果糖用什么包装好

　　根据对产品包装的不同要求，包装材料应对水分、水蒸气、气体、光线、芳香气、异味、热量等具有一定的阻挡作用。其包装材料本身的毒性要小，以免污染产品和影响人体健康；包装材料应无腐蚀性，并具有防虫、防蛀、防鼠、抑制微生物等性能，以保护产品安全。糖果包装的主要材料有：涂蜡纸，透明纸，塑料，玻璃纸，玻璃瓶、铝箔，复合塑料，乳脂糖薄膜，透明的硫酸聚丙烯薄膜纸塑复合等。常见的糖果生产中外包装一般用纸盒或者复合塑，纸塑复合等，它既能保护糖果品质，又有一定的观赏价值，便于宣传，陈列，便于二次利用及携带。

　　水果糖有营养价值吗

　　添加糖没有营养价值，只是单纯的增加能量。而水果富含维生素、矿物质、纤维素以及其它营养素。

　　低糖水果有哪些 哪些水果糖粉低

　　平时很多人都认为吃水果根本不会发胖，其实这种认识是错误的，确切的说是吃低糖的水果不会发胖，那么生活中常见的低糖水果有哪些呢？想知道就我一起去了解一下吧。

　　低糖水果有哪些

　　1、低糖水果柚子

　　柚子是生活中最常见的低糖水果，人们食用这种水果不但不会发胖，还会抑制血糖升高，，同时也能起到健胃消食的作用。柚子虽然是低糖水果，但是它的营养成分却很丰富，有多种维生素和微量元素，还有清热去火的保健作用，适合人们平时多吃一些。

　　2、低糖水果樱桃

　　樱桃也是常见的低糖水果，这种水果味酸，糖份含量特别低，平时人们食用以后根本不会出现发胖，另外樱桃还能益气补虚，也能祛风透疹，有良好的解毒功效。樱桃中还含有大量的铁，女性食用以后可以补益气血，让面色红润，平时多吃一些能在保证健康的同时，起到不错的美容功效。

　　3、低糖水果梨

　　梨是一种常见水果，它性寒味甘，糖份的含量也特别少，具有出色的生津和润肺功效，经常食用还能消痰降火止咳还能解毒，人们平时多吃梨，既不会发胖，也不会让血糖升高，还能提高呼吸系统的健康水平，预防多种呼吸道疾病的发生。

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