冷冻汤圆不能直接炸，多做3步，汤圆不开裂不露馅，外酥里糯，也不会炸糊，颜色金黄，很有食欲 。如果你吃腻了煮汤圆，不如学学这个炸汤圆的做法 。下面我把炸汤圆的技巧分享给大家 。

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　　【炸汤圆】

　　准备一包冷冻汤圆、鸡蛋、面包糠 。

　　【做法】

　　第一步、把冷冻汤圆放入清水中浸泡2分钟，锅里倒入半锅清水，大火加热，当锅里开始冒小泡时，再放入冻汤圆，煮开后转小火，继续煮至汤圆漂起来 。

　　第二步、汤圆不用完全煮熟，毕竟还是要炸的，肯定能熟 。把汤圆捞起来，马上放入冷水中浸泡2分钟，使其降温，这样汤圆外硬内软，炸出来口感更好 。

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　　第三步、碗里打一个鸡蛋，用筷子搅散，再准备一盘面包糠 。

　　第四步、汤圆捞出沥干水分，下锅前表面不能有水，不然会炸锅的 。用干净的牙签在煮好的汤圆上扎几下，扎出小洞 。有了这些小洞，汤圆膨胀时气体就会从小洞逸出，就不会把汤圆撑爆了 。

　　第五步、把汤圆放在鸡蛋液里蘸一下，然后裹上一层面包糠，这样汤圆会炸得颜色金黄，外酥里糯，非常好吃 。

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　　第六步、锅里倒入适量油，能没过汤圆才行 。五成热时下入处理好的汤圆，不要翻动，开小火炸 。当汤圆定型，用筷子翻面，炸至颜色金黄，一个个圆鼓鼓的就捞出来，好看又好吃的炸汤圆就做好了 。炸汤圆要用小火，火太大的话容易糊，而且还会让汤圆开裂 。

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　　【大厨讲技巧】

　　冷冻汤圆温度比较低，直接炸会开裂，还容易炸锅，所以不能直接炸，要多做3步，就是煮汤圆、扎小洞、裹面包糠，这样炸汤圆就会外酥里糯，不开裂不露馅 。

　　【炸汤圆的正确做法小窍门 速冻汤圆可以直接炸吗】炸汤圆时要多放点油，用小火炸，一次不要炸太多，否则汤圆会粘在一起 。

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