农贸市场设计规范（农贸市场设计标准化指引）

　　此版本为缩减版查看全文版可关注微信公众号在微信公众首页点击“学会规范”便可下载查看农贸市场设计标准化指引HJSJ—2020（之一）

　　?目录

　　1.总则

　　2.术语

　　3.水产区（淡水鱼、海鱼）

　　4.肉类区 （牛、羊、猪）

　　5.蔬菜区

　　6.明档熟食（凉菜、卤水、烧制品）

　　7.冰鲜区

　　8.活禽区

　　9.干货区

　　10.鲜果区

　　11.粮油店

　　12.通道

　　13.排水沟

　　14.公平秤

　　15.公共厕所

　　16.便民服务台

　　17.宣传区

　　1.总则

　　1.1为推进农贸市场的改造提升，规范农贸市场建设，引导农贸市场规范化、标准化，制定本标准指引。

　　1.2 本标准指引适用于所有新建、扩建和改建的农贸市场的设计装修项目。

　　1.3农贸市场设计应同时符合下列规范：

　　1.3.1《建筑内部装修设计防火规范》GB 50222-2017

　　1.3.2《建筑内部装修设计防火规范》GB50222-1995

　　1.3.3《预包装食品标签通则》GB-7718

　　1.3.4《食品企业通用卫生规范》GB14881

　　1.4农贸市场除应符合本标准指引规百思特网定外，尚应符合国家现有相关标准的规定。

　　3.水产区（淡水鱼、海鱼）

　　活鱼交易区规定摆放统一的蓄养容器，每个商位都应设置统一的杀鱼操作台面；

　　设备基本配备：清洗池、绞肉机、鱼池增氧机、电子秤、独立废物垃圾桶。

　　水产区尺寸 ：

　　水产区宜分为两边工作台面，前方为蓄养容器与电子秤区域，后方为杀鱼操作区。

　　蓄养容器的长度宜为1700mm，宽度为1200mm，高度为1250mm；

　　电子秤区域台面的长度宜为1500mm，宽度宜为1000mm，高度宜为850mm；

　　操作区宜抬高150mm，便于加工操作；

　　招牌离地宜为2300mm；

　　通道的净宽度不应小于900mm。

　　△水产区平面图

　　△水产区立面图

　　△水产区剖面图

　　△蓄养池立面细节尺寸

　　△蓄养池侧立面细节图

　　△水产区平面图

　　△水产区立面图

　　△水产区

　　△水产区

　　4.肉类区（牛、羊、猪）

　　肉类区柜台前应设置专门挂肉类的挂钩，统一挂钩的高度，便于市场的整齐统一。

　　设备基本配备：清洗池、绞肉机、电子秤、独立废物垃圾桶、挂钩。

　　肉类区尺寸：

　　肉产区宜分为两边工作台面，前面为售卖区域，后面为操作区。

　　售卖区百思特网的台面长度宜为3000mm，宽度为1000mm，高度为850mm；挡板的高百思特网度为100mm；

　　挂杆离地高度为1800mm；

　　操作区宜抬高150mm，便于加工操作；

　　操作台的高度为700mm，宽度为500mm；

　　招牌离地宜为2300mm。

　　△肉类区平面图

　　△肉类区立面图

　　△肉类区剖面图

　　△肉类区平面图

　　△肉类区立面图

　　△细节图

　　△电子显示屏尺寸

　　△肉类区

　　△肉类区

　　5.蔬菜区

　　蔬菜区柜台宜为阶梯式的设计，电子秤位置统一摆放在第二层的中间位置。

　　设备基本配备：清洗池、货架、电子秤、独立废物垃圾桶。

　　蔬菜区尺寸：

　　蔬菜区宜分为售卖区域，和后面的储藏区。

　　蔬菜区宜为3层阶梯式设计，售卖区的台面长度宜为3000mm，宽度为1000mm，最底层的高度为750mm，每层宜为200mm的高度上升，挡板的高度为100mm；

　　放置电子秤的空间宜为600*200mm；

　　操作区宜抬高150mm，便于加工操作；

　　储藏柜宽度为400mm；

　　招牌离地宜为2300mm。

　　△蔬菜区平面图

　　△蔬菜区立面图

　　△蔬菜区剖面图

　　△蔬菜售卖台剖面图

　　△蔬菜区平面图

　　△蔬菜区立面图

　　△蔬菜区

　　△蔬菜区

标签：蔬菜肉类设计