1、东坡茄子是从东坡肉演变而来的一道江浙地区汉族传统名菜。属于江浙菜。颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。东坡茄子的做法如下。

　　2、茄子洗净去皮。切5cm的方块。并在茄块表面剞花刀。深度大约2cm左右。葱、姜末备好。

　　3、锅内放油。烧至六七成热时放茄块入锅，炸成枣红色。捞出控油，摆入容器中。

　　4、锅里留少许油。烧热放入肉末翻炒至变色，加葱、姜末略炒，放调料B烧开。然后倒入装茄子的容器中，大火蒸10分钟。

　　5、把蒸好的茄子中的汤倒入小碗。用盘子扣在碗上倒扣过来。

　　6、把沥出的汁用湿淀粉勾芡。视情况淋明油。

　　以上的就是关于东坡茄子是哪个地方的菜的内容介绍了。

　　锅包肉是哪个地方的菜

　　1、锅包肉是一道东北菜。

　　2、锅包肉，原名肉，是一道东北菜，清朝，郑兴文6岁随父来到北京渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保（音）门下。 1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。

　　3、关于锅包肉的传说：当年慈禧太后吃腻了大鱼大肉，让御膳房重新设置一些菜品。当时做菜的厨师是东北人，于是他按照家乡的做法，做了一盘锅包肉，被端到慈禧的餐桌上。厨师十分忐忑不安地候着，要知道如果慈禧吃了不满意，厨师就要挨罚。

　　4、这时，只见慈禧吃了第一口，接着又吃了第二口，旁边的太监又喜又怕，宫里有规定，一种菜吃三口就不能再吃了。果然，慈禧吃了三口才罢休。此后，她还念念不忘这个锅包肉的味道。

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