伏茶用的是黑毛茶，黑毛茶(指没有经过压制的黑茶)的等级划分，按采摘时间的先后来划分，则可依次分出个特级、一级、二级、三级、四级等五个等级，而黑毛茶再经过渥堆、发酵、筑制、发花、陈化等工艺制成成品茶，而成品茶便是茯茶。

　　茯茶，属六大茶类中的黑茶中特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。边销茶之一，原本是西北，哈萨克，蒙古等游牧民族地区特需商品。因在伏天加工，故称伏茶。

　　以其效用类似土茯苓，美称为茯茶、茯砖。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。

　　茯茶过去600年产地在陕西泾阳，1958年全国供销合作总社茶叶局考虑到在泾阳制茶，存在着二次运输，成本偏高等原因，取消了咸阳泾阳茯砖厂，将茯砖加工的任务全部交由湖南省承担。目前主要产地为为陕西泾阳及湖南益阳。

　　一般情况陈放年代越久香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽红艳明亮。茶中的金花能有效调节人体新陈代谢，并有降脂、降压、调节糖类代谢的功效。

　　茶泡饭用的是什么茶

　　茶泡饭用的茶叶有绿茶、煎茶、玄米茶、昆布茶、乌龙茶，茶泡饭的米饭和茶都有讲究，饭需要粒粒分明，最好是放凉的，茶的话通常是煎茶、绿茶、玄米茶等，讲究的话还会兑上一些清爽的高汤。

　　配菜是煎鸡肉茶就选了清爽的乌龙茶，鱼就选昆布茶或煎茶，单纯的梅干茶泡饭则可以用玄米茶。

　　茶泡饭是一种独特的茶饭结合方式，有着悠久的历史，日常喜欢的茶友也可以尝试。

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