一、中式咸鱼是一类致癌物真的吗是真的。

　　中式咸鱼是用盐腌制并晾晒成的咸鱼干,加工时会产生N-亚硝基化合物,属于1类致癌物,即确证对人致癌。这倒不是说吃了它肯定得癌,而是吃多了患癌症风险高,不建议长期经常吃。

　　二、中式咸鱼为什么致癌“中国咸鱼”是指我们通常食用的咸鱼，并在阳光下晒干。 在预备过程中，咸鱼要用高浓度的盐腌制，以使鱼脱水。 在此过程中，会形成大量的亚硝酸盐，这些亚硝酸盐会在人胃的酸性环境中转化为具有强烈致癌性的亚硝胺，例如亚硝基二甲胺。 因此，不是咸鱼引起癌症，而是这些物质引起癌症。 不仅咸鱼，而且咸肉，咸菜和其他含有亚硝酸盐的腌制食品也会引起癌症。

　　三、咸鱼吃多了会不会致癌尽管咸鱼已包括在一级致癌物列表中，但这仅意味着咸鱼会增加患癌的风险，但与咸鱼的致癌能力没有直接关系，换句话说，没有明确的证据证实它是天天食用的多少咸鱼会患癌症。

　　您必须知道人体具有强大的防御能力，这并不意味着假如您吃咸鱼，您就会患鼻咽癌，并且鱼还可以提供多种营养，因此，我们并不需要杜尽咸鱼，假如喜欢吃的话，偶然尝一尝也是可以的。

　　当然，咸鱼的最大题目是盐分太高，经常进食很轻易导致钠摄进过多，假如您喜欢吃鱼，最好选择新鲜的鱼，至于咸鱼，偶然吃吃即可。

　　以上就是咸鱼,致癌物,癌症的相关信息资料了，希望能帮到您。古之立大事者，不惟有超世之材，亦必有坚忍不拨之志。

　　一次失败，只是证明我们成功的决心还够坚强。——博维

　　盛年不再来，一日难再晨。及时当勉励，岁月不等人。——陶渊明《杂诗》

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