西葫芦磷17mg等 又怎么会致癌呢?
作者:admin 发布时间:2023-12-01 13:54:21 分类:娱乐 浏览:126
在各大超市、菜市场中,西葫芦不仅价格亲民,口感也深受人们的喜爱。
可听说吃西葫芦会致癌,不能再吃了,否则只会伤害健康甚至危及生命。
你认为西葫芦还能吃吗?
西葫芦,葫芦科南瓜属植物。
从营养价值上来看,每百克西葫芦热量19千卡、蛋白质0.8g、脂肪0.2g、碳水化合物3.8g、膳食纤维0.6g、维生素C6mg、维生素E0.34mg、胡萝卜素30微克、镁9mg、钙15mg、钾92mg。
相比于其他的蔬菜,西葫芦还算是热量非常低的,且饱腹感还很强,对想要减肥、肥胖的人群而言,适量吃比油炸蔬菜对身体健康而言好很多。
在中医上,还认为无论是西葫芦,还是其他的蔬菜,都具有给机体补充多种营养、健脾养胃、生津止渴、通大小便的作用。
同时,对于我国人来说,更应该重视每日吃蔬菜的量。
来自113个国家中的研究结果,因水果和蔬菜摄入量不足,而导致全球每年大约300万人死于心脏病、中风,我国则是其中的大国,所以按照2022版的《中国居民膳食指南》来看,每日成年人进食蔬菜的量应达到300~500g。
西葫芦也是蔬菜,又怎么会致癌呢?
听说是因为西葫芦产生的丙烯酰胺,在爆炒西葫芦后就能够释放出来。
而丙烯酰胺是世界卫生组织国际癌症机构列为的2A类致癌物,也就是说,在动物与人体实验中均发现可能对身体健康造成危险的结果。
如果人一旦摄入过多,还可能危及大脑神经系统组织、皮肤组织、消化道系统等,轻则出现头晕、头痛、乏力、麻木、全身疲劳,重则还可能表现出四肢无力、肌肉酸痛、多汗症等。
那丙烯酰胺是如何产生的呢?
据调查发现:西葫芦长期在140~180摄氏度以上加热,就很可能产生丙烯酰胺。
尤其是高碳水化合物、低蛋白质的食物加热,超过120摄氏度以上烹饪而成。
不过,大家也不用过于担心,只要注意烹饪方式,尤其是减少蔬菜高温烹饪。
据国际上权威的《食品和化学毒物学》中提到的,丙烯酰胺的安全摄入量上限是每千克体重2.6/40微克。
所以,如果是正常食用西葫芦并不会有致癌的危险,但要注意烹饪方式,成熟后盛出来即可。
与此同时,注意有食品安全的西葫芦,如发霉、腐烂的,就不要再吃了。
标签:葫芦
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