上周六,我们有幸参加了郭瑞大师精心准备的西餐理论课,通过这样一次宝贵的学习机会,我对于西餐又有了更加具体的认识.

首先,我走出了之前对于西餐的理解误区.原来除了中餐之外,基本上其他国家的菜品都可以统称为西餐,所以,西餐并不仅仅是牛排/披萨等,这些西餐厅常见的菜品,更是一个包罗万象的综合菜系-目前比较流行的菜式有:法国菜，意大利菜，英国菜，美国菜，俄罗斯菜等。

再者, 西方各国在菜点的制作上都有很多的特点, 所以,当我们去讨论西餐的做法/口感等话题的时候,更为准确的方式是按照菜系区分来说,毕竟不同国家之间的区别,还是比较大的,比如:

法国菜: 选料广，奇，精，鲜; 烹调讲究，做法精细

意大利菜: 注重火候，原汁原味; 以米面做菜,品种丰富

英国菜: 选料局限; 口味清淡,原汁原味;烹调简单,富有特色

美国菜:用水果做原料相当普遍;口味趋向清淡,生鲜; 口味清淡,烹调方法以煮/蒸/烤/铁扒为主

最后,我们学习了一些比较贴近生活的西餐礼仪,科普了不少礼仪知识，比如：

正规宴会上,每一道食物、菜肴即配套相应的餐具(刀、叉、匙),并以上菜的先后顺序由外向内排列。

进餐时,应先取左右两侧最外边的一套刀叉。

但其中，给我留下印象最深是进餐的顺序，瞬间觉得以前去的西餐厅都白去了，原来一直都没有真正的吃过西餐：

西餐内容齐全的西菜一般有七八道,主要由这样几部分构成:

第一,饮料(果汁)、水果或冷盘，又称开胃菜，目的是增进食欲

第二，汤类（也即头菜），需用汤匙，此时一般上面有黄油、面包。

第三，蔬菜、冷菜或鱼（也称副菜），可使用垫盘两侧相应的刀叉。

第四，主菜（肉食或熟菜），肉食主菜一般都配有熟蔬菜，此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。

如有色拉，需要用色拉匙，色拉叉等餐具。

第五， 餐后食物、水果、冰淇淋等。

最后为咖啡，喝咖啡应使用咖啡匙，长柄匙。

再次感谢郭瑞大师，以轻松幽默的形式，为我们带来了一堂难忘的西餐理论课，让我们对于西餐的历史、制作特点、礼仪等方面有了全新的认识！

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