这种鱼你认识吗？以前农村多到没人吃，如今却成了城里人喜爱的美味

以前的农村，遍地青山绿水，生态环境好，飞禽走兽到处可见，山林里的野味也是相当丰富，时常进山也能打个野味美餐一顿。

山泉水清澈见底，小溪流中，也有很多各种各样的鱼虾，那时候有一种外形长得跟塘角鱼差不多的小鱼，经常能在田间沟渠里抓到，以前在农村很少有人吃它，抓回家还是喂鸭子的，但如今却成了城里人喜爱的稀罕物。

这种鱼生性凶猛，俗称钢针鱼，因为它长有两个特别扎人的角，有的地方叫黄骨鱼、昂刺鱼、黄辣丁等，它个头不大，没有鳞片，但嘴唇上下却长满了小碎牙，背鳍和胸鳍均具发达的硬刺，硬刺尖带有微毒，刺活动时能发声，会鸭子叫，就是那种嘎嘎的叫声，它的生活习性是昼伏夜出，如果喜欢垂钓的朋友，晚上去钓会收获更多。

黄辣丁，以前在农村没人要，但是现在不一样了，以其独特的营养价值吸引了城里人的眼光。

据中医书籍上记载，黄辣丁具有益脾胃，利尿消肿、调和五脏的功效。

此外，它营养丰富，蛋白质含量较高，肉质细嫩，并且所含脂肪也比较少，用它下菜味道之鲜，汤汁之美，非比寻常，是老少皆宜的美味。

黄辣丁吃法也简单，煎、炖、焖煮、红烧都可以，尤其在寒冷的冬季，最受欢迎的应该就是炖菜了，不仅味道鲜美，主要是原汁原味，不过，据大厨说，黄辣丁这种鱼和别的鲫鱼、鲤鱼不一样，因为黄辣丁没有鱼鳞，但是有一层滑滑的的外皮，这层外皮是保护膜，并且腥味儿比较重，如果不提前焯水，外皮的腥味儿就会带到鱼汤里边，因此炖黄辣丁，要先焯一下水，味道会更鲜。

这种鱼一般喜欢在河底环境复杂，比如水下有树枝，水草，乱石的地方。

它跟老头鱼一样也是肉食性鱼类，分布广泛，在我国大部分地区都可见其身影，属于一种常见的淡水鱼类。

不过，如今随着农村的开发，生态遭到严重破坏，野生的很少见了，很多小溪、河流湖泊都已干沽，别说有鱼了。

时过境迁，一去不返，流失的是岁月，忘不了的是儿时的记忆。

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