素食菜谱 素食菜谱一:和风豆腐沙拉
作者:admin 发布时间:2023-08-05 05:49:58 分类:科学 浏览:87
素食菜谱一:和风豆腐沙拉
材料:豆腐1块、莴苣50g、萝蔓50g、和风沙拉酱3大匙、芝麻1小匙、坚果1大匙
做法:
1.盒装豆腐底部用剪刀剪1小块起来,斜对角也剪1块起来。这样就很容易将豆腐倒出来。
2.水滚加些盐巴,放入切块的豆腐,川烫个1分钟。让豆腐定型。捞起备用。
3.锅热,炒芝麻及坚果1分钟左右,杀菌兼炒香。
4.盘中放入洗净的生菜,步骤2的豆腐,及步骤3的芝麻坚果。
5.淋上和风沙拉酱即可食用喔~※简单的和风沙拉酱可以白醋:白芝麻油:糖:酱油:水=1:1:2:2:3小匙比例,充分搅拌完成。
素食菜谱二:全麦素食蔬菜盒
材料:有机全麦面粉120克、中筋面粉180克、滚水80克、冷水140克、香菇15克、豆包150克、红萝卜〈小〉1条、小松菜〈山芹菜〉250克、盐少许、油1.5大匙、酱油1大匙、冷压芝麻油适量、有机白胡椒粉适量、盐适量
做法:
1.全部食材
2.将馅料清洗好,香菇泡软,红萝卜刨丝,所有馅料一一切碎
3.小松菜用少许盐捉捏,拌均稍醃,挤出水份
4.锅中加油,放入香菇、姜末略炒,再将豆包、红萝卜放入拌炒,加入酱油及少许盐、胡椒粉炒香,再将做法2材料加入拌匀,调入芝麻油拌均即可盛盘备用
5.面粉混合过筛,水煮滚立即熄火〈以免水分被蒸发损耗〉以绕圈方式倒入面粉中〈以免滚水集中在定点〉用硬质橡皮刮刀,筷子或擀面棍,不停搅拌面粉与滚水,成松散的面片状,接着倒入冷水,混合均匀成湿黏面团
6.工作台上洒些面粉,取出面团,用手轻轻地搓揉面团,不要刻意用力,才不易黏手,成团即可,盖上保鲜膜,室温下松弛约30分钟,即可开始整型
7.将面团先分割成12等份,用手将小面团捏圆,再用手掌压扁,需适时洒粉,以免面团沾黏
8.以左手的食指与拇指抓着面团边缘转圈,同时右手掌压住擀面棍,从面团边缘不停地擀,一手转面皮,一手擀面,擀成中间厚,周围薄的面皮,直径约12公分
9.再稍将圆面皮,擀成椭圆形,依序一一放上半边馅料稍压使集中,再将半边面皮,对折盖上成半圆形,边缘稍压合,再取一瓷碗,用碗口将半圆边圆加强压合
10.压合好的半圆形,从面皮一端边缘开始使用食指与拇指,向内反折,直到尾端
11.平底锅中放入1小匙油及1/3碗水煮滚,将蔬菜盒放入锅内,用中小火,加锅盖将两边慢慢半水煎煮至熟微干即可
12.上桌
小诀窍
馅料较松散,包馅时,最好将面皮放在工作台上,再放馅料,并将稍压紧,尽量多放馅料
素食菜谱三:香蕉豆沙春卷
材料:春卷皮10张、香蕉1根、红豆沙100g、面粉适量
面粉加入适量的清水调成面糊备用。
2.香蕉去皮切粗条。
3.取一些豆沙馅放在春卷皮一侧,上面在摆放上一根香蕉条。
4.卷起封口处均匀涂抹面糊。
5.包成春卷生坯。
6.依次全部包好。
7.锅中油烧制5成热放入春卷。
8.小火慢炸之春卷金黄。
9.捞出沥油即可装盘食用。
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