锅巴土豆是四川一带很流行的街头小吃。

土豆在铁锅里煎得滋滋做响，香飘数里，引得一群馋猫团团围住，七嘴八舌指挥着老板，这个调料多放点，那个配料不要加……

像我这种吃货，这样的热闹绝对是无法抵抗的。

所以每次去成都，路过街边小摊，都忍不住凑到摊前，乖乖排队。

锅巴土豆的好吃，外脆里糯的口感占了三分，剩下的七分则在于调味。

将煮熟的土豆块儿，慢慢煎出金黄色的锅巴，再趁热撒入辣椒、孜然、花椒等。

既焦香入味，又香辣过瘾。

当零嘴，或用来下饭皆可。

总之，今天这道脆皮锅巴土豆，你一定会喜欢的！快跟菜菜学起来吧~

- 锅巴土豆 -

[ 食材 ]

土豆、辣椒粉、孜然粉、花椒粉

盐、葱花、小米辣

[ 食谱 ]

1.土豆洗净，去皮后切成厚块。

2.放入蒸锅，蒸熟。

也可以不去皮直接蒸，蒸熟后再切块。

整个土豆蒸的优点是水分少，口感较好；不足之处是蒸熟耗时较长。

3.锅里放入薄薄一层盖住锅底的油，放入土豆用小火煎。

4.一直煎到外皮变得焦焦黄，香脆脆，注意尽量每一面都煎到哦。

煎土豆的时候不要随意翻动呀，一面煎黄变硬后再翻面。

5.土豆煎好了，就将锅里多余的油倒出来，所有粉状调料炒均匀。

（这时候可以听到变脆脆的土豆炒起来咔咔的声音）

6.最后撒上葱花和小米辣，就可以愉快开动啦~

刚出锅的土豆块，外面一层金黄焦脆的锅巴，里面土豆糯粉嘟嘟、热乎又烫嘴。

再加上盐巴与孜然、辣椒粉的香味，吃了一口，我就停不下来了。

温馨提示：小伙伴们如果试做，强烈建议土豆要多买点，少了根本就吃不过瘾喽。

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