去超市逛杂粮区时

你一定经常会看到一种洁白圆润

长相酷似小珍珠的“米”

它就是西米

我们在奶茶店常喝的西米露

就是由西米做成的

不过，就像蜗牛不是牛

酱油不是油一样

西米也不是米！！！

看到这里也许有人要问了

不是米为啥叫米？

西米到底是什么呢？

今天就带大家走进这种特别的“米”

如果有人说西米是从树皮内弄下来的，估计很多人都觉得是玩笑话，因为在很多人的印象中，西米应该像水稻、小麦一样，成熟后直接弄回家加工以后才变成了西米。

可事实上，西米并不是果实，而是与红薯粉一样的植物淀粉。

它来自西谷椰子/西谷棕榈，通过人工加工得到。

从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。

西谷椰子树一旦成熟开花，树干里的淀粉就逐步消耗并转化为果实中的营养。

1-2年后，果实长成，“身体被掏空”的西谷椰子就壮烈的死掉了。

因此为了最大程度的收获这些淀粉，必须在西谷椰子开花前砍伐。

当地人取出其木髓磨碎，然后在水里揉搓，收集其中的淀粉制作主食。

西米虽然好吃，但是比较难煮，在烹饪时要格外注意以下几点：

第一，水要多。

西米是很吸水的东西，煮的过程中会慢慢长大。

无论是放在什么容器中，水量一定要多，例如，至少要放1000ml的水。

第二，建议不要长时间浸泡。

因为西米淀粉含量高的特性，浸泡太久容易化掉。

第三，西米煮好后会继续吸水，会将椰汁或其他液体的味道吸入，加上椰汁等其他饮料吃起来才更好吃。

第四，煮好的西米不能放太久时间，时间长了西米会完全吃透水，那样就不Q弹了。

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标签：淀粉果实