重庆将面条捞入汤碗中 而且也被称之为杠子面
作者:admin 发布时间:2023-12-02 15:14:30 分类:书屋 浏览:135
重庆小面作为四大特色之一,而小面也是归属于重庆面食一类的。
而且重庆小面在发源上也是在于重庆,作为我国重庆的主食之一,尤其是在早餐当中较常见的。
重庆小面可以是重庆面食当中做法最为简单的一种。
重庆小面可以说麻辣素面,麻辣味型。
重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。
重庆小面作为我国重庆地区最为受到欢迎的特色面食之一,而且这也成为了我国重庆人民都不可或缺的早餐,而且重庆小面在之前是被叫做切面的,而且也被称之为"杠子面",重庆小面是根据我国的手工面条三大传统技法"压""拉""切"之中研究出现的"压面"和"切面",综合而成的特色面。
制作方法:
1.准备好所需食材。
2.猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。
3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。
4.锅中注入油烧至6成热
5.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。
6.花生米放入锅中炒香。
7.把炒香的花生米压碎备用。
8.取一碗,加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。
9.锅中注入水,烧开下入面条煮熟。
10.加入洗净的油菜。
11.料碗中,加入烧开的大骨汤,把调料冲开。
12,撒上香菜即可。
重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃,属于渝菜。
小面属于汤面类型,麻辣味型。
狭义的小面是指麻辣素面。
主料为新鲜小麦粉面条,重庆人称之为“水面”、“水叶子”。
汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料,形成了复合型麻辣口味汤料。
重庆小面制作简单,又因为鲜香麻辣的口感颇受大家的欢迎,所以重庆小面也出现了大大小小的连锁店,这些连锁店带着重庆小面走出重庆,让全国各地的人们都认识了它并爱上了它,在它刚刚出现在街头时,不大的店面里就满满当当都是人,很多喜欢吃辣的人就像是找到了知己,不怎么爱吃辣的人也想感受一下这种刺激,所以重庆小面一度风靡。
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