贻贝是一种可以用蒸、煮、铁扒、烧烤等多种方式烹调的美味贝类。

无论是单吃，还是搭配炸薯条、硬面包，或者和其他海鲜一起做成拼盘都很好吃。

如果你想知道如何烹调贻贝，就按下面这几步做吧。

准备时间（蒸贻贝）

烹调时间：6-8分钟

总时间：26-38分钟

准备贻贝

买来新鲜的贻贝。

要去你信任的市场买贻贝，必须买活的，找那些壳紧紧扣在一起的。

把那些在你回家路上张开壳的贻贝丢掉，壳碎了的也丢掉。

记住，熟了以后仍然没有张开壳的贻贝也要丢掉——说明它们在你开始烹调之前就死了。

1.用流动的冷水洗干净。

用力擦洗掉壳上的水藻、污泥和粘在上面的其他脏东西。

然后立刻用水冲洗贻贝，尽量把纤维状的东西洗掉

2.把线绳状的胡子去掉。

要想去掉胡子，只要用你的拇指和食指捏住它，用力把它拉出来就可以了。

胡子没有毒，也是可以食用的，只是不太好吃，所以如果不能全部去掉也没关系。

有些贻贝的胡子可能已经去掉了，所以如果发现不是每个贻贝都有胡子也不要担心。

你也可以用小刀把胡子切掉。

方法 1 蒸贻贝

1.准备食材。

做蒸贻贝需要准备下面的食材：

1.8kg贻贝

2汤匙橄榄油

1根切碎的葱

2瓣蒜

4根新鲜的百里香

1/2 杯干白葡萄酒

1颗柠檬榨汁

1杯鸡汤

把原料和调味料倒进一个大汤锅里面。

倒进去半杯干白葡萄酒，1杯鸡汤。

在另一个平底锅里用2茶匙橄榄油把葱末、蒜末和4根新鲜的百里香煎上2-3分钟，然后加进汤锅里

2.把贻贝放进去，中火蒸6-8分钟。

加进去1.8kg贻贝，蒸到大部分壳都打开了为止，把没打开壳的扔掉。

3.装盘。

用柠檬片装饰装盘，根据你的喜好倒进去刚才留下的液体。

你也可以搭配一些炸薯条或硬皮面包。

方法 2 铁扒贻贝

准备食材。

做铁扒贻贝需要准备下面的食材：

1.4kg贻贝，洗干净

1/4被(1/2 片) 新鲜黄油

3茶匙欧芹碎

2个半颗柠檬

调味用的盐

调味用的胡椒

1.中高火加热一个烤架。

把烤架洗干净，轻轻涂上一层油。

2.在一个小锅里中火融化一块黄油。

加热，然后把这1/4杯（1/2片）黄油取出来，加进3茶匙欧芹碎，搅拌均匀。

把黄油和欧芹的混合物放在一边。

3.把1.3kg洗干净的贻贝单层放在烤架上。

如果在一个烤架上放不开所有的贻贝，你可以分批完成这一步。

5.把2枚半颗的柠檬轻轻涂上油，切面冲下放在烤架上。

6.烤5分钟，直到壳打开。

这个时候，柠檬应该变热了，呈现出棕色。

7.把张开的贻贝转移到一个大浅盘里。

要用钳子夹。

把没有打开的贻贝扔掉——这说明你开始烤之前它就已经死了。

8.把混有欧芹的黄油倒在贻贝上。

然后，撒上盐和胡椒调味。

9.装盘。

把美味的铁扒贻贝和柠檬一起装盘上桌，趁热享用。

小提示

有一种很流行的食谱，叫“法式贻贝”。

你要先把切碎的葱放进黄油里浸泡，然后加进去贻贝和一勺面粉（让酱汁更稠），加上白葡萄酒（例如便宜的索伟农白葡萄酒），然后加热。

熟了以后，加上欧芹碎。

制作黄油白葡萄酒加柠檬的酱汁，把它浇在贻贝上，再撒上一些菲达奶酪，用一条上好的法式面包蘸着吃，你会觉得非常美味。

警告

如果你的贻贝是自己拣的，不是买来的，一定要确保不是从污染的水里拣来的。

这一点很重要，因为吃污染的水源里的贻贝会导致食物中毒。

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