醋溜 买上一大颗白菜
作者:admin 发布时间:2023-12-01 14:06:58 分类:书屋 浏览:137
秋分后,天气一天比一天凉了,每天要穿好衣服,注意保暖,别因为衣服没穿好而生病。
还要在饮食上多调节,最好不要再吃生冷的食物了,多吃炒菜一类,吃得舒服吃得香。
秋季的应季蔬菜,要数大白菜最多,价格也十分便宜,买上一大颗白菜,可以吃几顿,特别划算,用它做醋溜白菜,酸爽开胃,非常好吃,推荐大家多做这道菜吃,很下饭的一道菜。
白菜看着普通,实际上它是一种很有营养的蔬菜,大家别小看它,白菜含水量很大,还含有丰富的维生素,秋冬季节多吃白菜正合适,增强免疫力、补充水分。
白菜有多种做法,不过醋溜白菜最受欢迎,酸酸的脆脆的。
可看似简单的醋溜白菜,却很容易做失败,要么白菜软塌塌口感差,要么白菜不入味,味道不好吃,好吃的醋溜白菜应该酸脆又入味。
到底要怎么做呢?做醋溜白菜也有讲究,像什么时候放醋最好?有人在白菜入锅的时候放,也有人习惯在白菜出锅的时候放,如果放错了时间,口感会变差,另外醋溜汁的比例怎么调配,这些都是要掌握好的,才能做好一道美味的醋溜白菜。
下面我来给大家分享一下做醋溜白菜的做法,记住这个醋溜汁的比例,白菜酸爽好吃特下饭,快一起做一份尝尝吧。
醋溜白菜
准备食材:大白菜、干辣椒、蒜、葱、生抽、陈醋、食盐、淀粉、食用油
将白菜一片片掰下来,最外层的不要,一般口感都比较差,扔掉为好,将掰下来的叶子清洗干净。
控水之后,将叶子切下来,再切成小片待用,用刀将白菜帮子斜刀切成薄片,因为白菜帮子比较厚,如果和叶子放一起,一起入锅的话,帮子半天炒不熟,或者叶子炒烂了,而且帮子要这样斜刀切,接触面积大,更好入味,吃起来更美味。
再将蒜拍碎、干辣椒切段、葱切葱花待用,其中蒜是必须要有的调味料,可以给白菜增香。
然后调一碗醋溜汁,不少朋友往往都是一个料一个料的放,这样的话会耽误时间,延长白菜待在锅里的时间,会影响白菜的口感,所以提前将醋溜汁调好最好。
用小勺子量取,碗中放一勺生抽、两勺陈醋、半勺白糖、一勺淀粉、两勺清水,搅拌均匀,其中白糖并不是可有可无,可以提鲜提味不能少。
炒锅烧热后,加食用油,将干辣椒、蒜、葱放入锅中,煸炒出香味,记住香味出来后再放白菜,别太着急。
接着倒入白菜帮子,大火翻炒,炒到微微打蔫的时候,撒少量食盐翻炒,炒到白菜帮子八成熟时,将叶子倒入锅中翻炒。
炒到叶子变软后,倒入醋溜汁,继续大火翻炒,翻炒到料汁包裹在白菜上了,立即关火,一盘醋溜白菜就做好了,闻起来就好香。
做醋溜白菜,注意几点:
做醋溜白菜,什么时候放醋最好?答案是等白菜炒好快出锅的时候放最好,醋溜汁提前调好,和白菜混合后,可以包裹住白菜,吃起来味道很好很酸爽。
另外白菜帮子和叶子要分开下锅,先炒帮子,而且炒的时候记得保持大火,快速翻炒,保证白菜的脆感。
醋溜汁按照上述比例来调配就好了,这样的味道刚好。
学会了吗?快炒一盘尝尝吧,这么做好好吃。
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