熬银耳汤，久煮不黏稠？教你正确做法，胶质满满

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『 熬银耳汤，久煮不黏稠？教你正确做法，胶质满满 ！』

银耳，被称为“穷人的燕窝”，是一种名贵的滋补佳品，价格便宜，深受人们的喜爱，具有很好的保健功效，能滋阴润燥、补血益气、滋润肌肤、提高免疫力等。

银耳的吃法不多，最常见的做法就是煮银耳汤了。

入秋后气候干燥，嗓子、皮肤经常感到干燥，就可以多喝些银耳汤。

银耳富含多种维生素、矿物质，有很好的滋补作用。

所以进入秋天后，我几乎每天都要煮一锅银耳汤，顺滑香甜，全家人都爱喝。

银耳汤的做法简单，但很多人都熬不好，熬好的银耳汤一点都不黏稠，清汤寡水，不好喝。

好喝的银耳汤，一定要熬出胶才行，让汤变得很顺滑、黏稠，口感、味道才好。

怎么才能熬出好喝的银耳汤呢？今天我和大家分享一下经验，做好2点，保证银耳快速出胶。

【银耳汤】

准备银耳、红枣、枸杞、冰糖、清水。

【做法】

1、准备一块干银耳，放进清水里，提前浸泡2个小时。

如果想泡快一点，可以用40℃的温水泡，但绝对不能用热水或开水，否则银耳的口感不脆，营养也大量流失。

2、银耳泡好后用清水冲洗干净，去掉银耳的根部，把银耳撕成小碎片。

很多人喜欢用剪刀剪，切口很整齐，不利于出胶。

手撕的话形状不规则，接触面积更大，有利于出胶。

3、砂锅里倒入适量冷水，放入银耳，水量要一次性加够，中途不能再次加水。

银耳充分泡发后，和水的比例是1:3，这个口感是最好的。

4、开大火煮，煮开后转小火，继续炖20分钟。

红枣、枸杞用清水冲洗一下，还可以加百合、莲子等，但也需要提前浸泡。

煮银耳汤，可以多加点食材，这样营养更丰富，滋补效果更好。

5、20分钟后，加入红枣、枸杞，继续炖10分钟，用勺子不停地搅拌，可以加快出胶的速度，很多人都没做这一步，难怪银耳汤不黏稠。

6、搅拌10分钟后关火，加入适量冰糖，在砂锅里焖5分钟，银耳汤就做好了，保证爽滑、黏稠，胶质满满，非常好喝。

【煮银耳汤的技巧】

①银耳汤想要好喝，一定要用好银耳。

优质银耳的颜色是白色或淡米黄色，根部是黄色、黄褐色，朵形完整。

银耳不是越白越好，太白的银耳八成是用硫磺熏过的，这样的千万不能买。

②银耳要用冷水提前泡发，这样泡发的效果最佳，如果比较着急，可以用温水泡，加入适量白糖，能够加速泡发。

③银耳一定要用手撕，不要用剪刀剪。

手撕的形状不规则，和水的接触面积大，受热快，更利于出胶。

④煮银耳汤时，一定要用勺子搅拌10分钟，这样能让银耳快速出胶，汤变得十分黏稠。

煮好后在锅里焖5分钟，银耳汤就会变得十分爽滑，好喝。

白露后，天气一天比一天凉，多喝些银耳汤对身体非常好。

如果你也喜欢喝银耳汤，就照着这个方法来做，保证黏稠又爽滑。

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