闷倒驴烧刀子起源于周朝 也是曾经一度火爆市场
作者:admin 发布时间:2023-11-30 10:58:03 分类:生活 浏览:150
早在上世纪九十年代以前,国内基本上都是五六十度的高度酒。
八十年代末在国家的倡导下,一方面是为了扩产满足需求,另一方面为了节省粮食,国内的白酒纷纷开始降度。
白酒最先开始大规模降度是在东部的江淮地区,以古井贡酒、洋河、双沟、张弓等部分酒厂率先展开,后来遍及全国。
时至今日,我们很难能在市面上见到60度以上的白酒了。
通常52、53、55度的白酒就算是比较高的度数了,在国内还有一大批50度以下的中低度酒。
但是高度酒仍然还有部分市场,也有不少酒厂仍然推出55度以上的高度酒产品。
国内60度以上的高度酒,主要以清香酒、浓香酒为主,其他香型基本很少。
说到国内的高度酒,很多人可能会想到60多度的二锅头,但其实还有很多比二锅头度数更高的白酒。
咱们下面直接来说说70度及以上的烈酒。
70度霸王醉:
霸王醉产自湖北省襄阳市谷城县石花镇的石花酒厂,酒厂前身是清朝同治九年(公元1870年)创立的“石花街黄公顺酒馆”。
石花酒厂历来以清香酒作为主打产品,早在1988年石花酒就被评为湖北省老八大名酒之一,霸王醉作为石花酒厂的高端产品,可以说是最近15年来涌现的高度酒的典范,主打的是70度高度清香酒。
霸王醉作为高度清香型白酒,里面可是20年以上的原浆酒,虽然高达70度,但喝起来却没有那么辛辣刺激,酒体醇厚丰满,酒度虽高达70度,但是清而不腻。
单瓶一斤装的霸王醉,包装也是类似于鼎的形状,售价在千元以上。
70度闷倒驴:
闷倒驴这个名字听起来就来者不善,但其实在内蒙本地,闷倒驴并不是一个纯正的牌子。
在内蒙古不止一家酒厂生产闷倒驴酒,其工艺、原料和度数也多有不同。
但这些闷倒驴的共性就是度数高、酒体烈,因此成为了内蒙古烈酒的典型代表。
比起那些刻意压制高度酒辛辣的高度酒,闷倒驴的酒体表现得非常自然,就是烈。
这酒喝进去的时候,和其他酒是没有区别的,但是当吞下去的那瞬间,就很明显能感觉到这个酒的烈,而且非常辣,有点烧喉咙,但是喝进到肚子里,就会感觉比较清凉。
再喝一口,就会顺口一点,入口干净,没有杂味儿。
70度琅琊台:
都说山东是低度酒的天堂,但其实山东省也有很多著名的高度酒,包括我们要说的琅琊台、小琅高和后面要说的景芝白干。
琅琊台酒是鲁酒八大金刚之一,产自青岛市,主产浓香酒。
70度的琅琊台,采用70度原酒,是传统老五甑工艺的产物,回醅多轮发酵,新酒入库,在优质窖泥的培育中自然老熟10年以上。
70度琅琊台酒的酒度和口感之间比较协调,但是酒体又有点杂,有那种没有经过刻意勾调之前的感觉。
至于琅琊台70度原酒价格,目前110ml的单价在110多元,作为小酒,这个价格可以说是相当高的。
琅琊台酒厂最高端的产品是小琅高酒,毕竟小琅高75ml就要400元左右,而且度数更是高达71度。
76度滏阳河衡水老白干:
自上个世纪八九十年代的降度浪潮以来,55度以下的白酒占据了国内95%以上的市场。
目前在国内高度酒方面,做得最好的,莫过于衡水老白干。
衡水老白干向来以高度酒而闻名,当年“衡水老白干,喝出男人味”的广告给它打上了烈性酒的标签。
在川贵地区,酱香酒多以53度为标准,浓香酒以52度为标准;在东部的江淮地区,40多度的低度酒随处可见。
而衡水老白干最经典的度数是67度,而且是这么多年来一直重视高度酒的发展。
衡水老白干在70度以上,有三款产品,分别是72度的封缸酒、75度的窖藏精酿和76度的滏阳河。
这三款酒估计很多酒友都是不敢轻易尝试的,这一口下去真的是太劲爽、太刺激了!衡水老白干的老白干香型本来就是从清香型中分离出去的,所以在香气和口感上跟清香酒很像,酒体清亮透明、口感柔而不腻。
衡水老白干的酒精度虽高,但是却“高而不烈,且喝后不易上头”,小分子结构可以快速渗透人体,相对来说更容易吸收,口感柔顺,可以实现快速醒酒。
72度五粮液原浆:
五粮液72度原浆能喝吗?当然能喝,而且不要看它其貌不扬,但其实几个是普五的两倍以上,而且可以买到。
五粮液72度是用五粮液的明代窖池发酵的、蒸馏取出的原酒,绝无任何添加。
五粮液的工艺和品质自然值得信任,加上浓香型白酒出酒基本是从75度开始往下降,是风味上佳的高度原酒。
72度五粮液原浆酒的品质都在酒里,包装反而非常简陋,就是一个布满条纹的玻璃瓶上裹着一块红布。
倒上一杯慢慢品,口感更为细腻,芳香更为浓郁,是不可多得的极品。
此外五粮液还有70度的原度小酒,也是曾经一度火爆市场。
75度黄鹤楼大清香纪念酒:
黄鹤楼酒是国内的17大名酒之一,曾经与汾酒有着“南楼北汾”的并称,是典型的南派清香酒。
黄鹤楼被古井贡酒收购了之后,也做了不少浓香酒,但是质量并不是太好,比起它的清香酒差得很远。
黄鹤楼酒大清香为传承名酒工艺大曲清香型白酒,选用名酒时期的名酒窖池,经30多位国家级酿酒调酒大师精心研调而成,价格也是不菲。
黄鹤楼大清香纪念酒的原酒来自地缸小窖发酵,老窖池仅占黄鹤楼酒厂全部窖池的10%,该名酒车间、名酒窖池十分珍稀、稀缺。
大清香纪念酒以“原酒、原度、原味”优中选优工艺,精心摘取而成,陈年老酒比例更高,每窖产出仅4斤,香气清香纯正,陈香舒适。
75度景芝白干:
景芝酒厂位于山东省潍坊安丘市景芝镇,酒厂诞生于1948年,集72家酿酒作坊为一体组建而成。
景芝白干是景芝酒厂很早、很典型的一款产品,同时也是首批中华老字号,以及1984年轻工业部酒类质量大赛银奖。
因为景芝酒厂是以芝麻香型白酒而著名,“景芝白干”创立于1948年,在景芝集团几十年的芝麻香酒酿造历程中,发挥了重要的作用。
虽然酒精度高达75度,但是酒香幽雅,丰满醇厚,纯净回甜,入口绵柔甘冽,但后劲很重。
72度古井小罍神:
古井贡酒产自安徽亳州市,是老八大名酒之一,因其“幽兰淡雅、纯净透明”的风格而被誉为“酒中牡丹”。
2008年,古井酒厂推出了“年份原浆”系列,而古井小罍子、小罍神都是在此基础上推出的。
古井贡酒的小酒系列有两款,一款是42度的小罍子,另一款就是72度的小罍神。
72°古井小罍神重新定义了名酒厂家小瓶白酒主流市场的新高度,也进一步填充了中国白酒高端高度稀缺精酿小酒产品的市场。
古井集团罍酒系列,72度古井小罍神与42度古井小罍,构成高低互补的小酒“双子星”结构。
为了避免消费者喝多,两者都是采用100ml装,价格也并不是太贵。
72度塞罕坝:
塞罕坝酒厂的前身是1979年成立的兴隆县茅山果品加工厂,1998年企改后成立承德猎苑酒业有限公司,引进白酒生产线,由此开始生产白酒。
比起河北省的那些名酒,塞罕坝酒的名气比较小。
72度的塞罕坝酒采用传统老窖固态发酵,历经数百道古方酿艺精制而成,利于储存酒体的浓香气味与醇厚的口感,但是刺激性很强。
因为使用了豌豆,使得这款酒拥有江淮酒派的柔和明净。
80度以上烧刀子:
东北纯高粱烧刀子应该是国内酒精度最高的白酒,酒精度最高可达80%及以上,同样属于清香型白酒。
,主要流行于古辽东地区,以其度数极高,遇火则烧;味极浓烈,入口如烧红之刀刃,吞入腹中犹如滚烫之火焰而得名。
在东北地区,烧刀子酒分为瓶装和散酒两种。
瓶装的烧刀子一般都是在五六十度,而烧刀子高粱烧散酒的度数甚至可以超过80度。
超过80度的散酒酒体非常烈,就不建议再直接饮用,可以拿来泡酒。
而一般的瓶装烧刀子跟内蒙的闷倒驴很像,酒体偏烈,入口滑润,芬香四溢,非常醇和圆润,喝高了不上头。
标签:白酒
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