酒楼 压力会相当大
作者:admin 发布时间:2023-11-29 11:32:10 分类:书屋 浏览:90
一个大型高档海鲜酒楼,一万多平米,四五十个包间,几个大厅,加起来一两千个餐位,生意非常不错,每个月营业收入600万左右,每个月的利润在100万左右。
一个连锁餐饮品牌,有20家门店。
每个门店一百多平米,经营小炒快餐为主,生意也很好,每个月的营业收入30多万,每个月的利润是5万,二十个门店加起来,每月的利润也是100万左右。
那么这两种模式你会选择投资哪一个呢?
首先从投资的角度分析:
一个一万多平米,一两千个餐位的高档大型酒楼,需要投资多少钱呢?不低于4000万,现在甚至更高,而且装修周期长,筹备时间长,工程难度大、从立项开始到开业最少半年。
而投资一个一百多平的快餐店,投资金额大概不会超过50万,就算同时投资20间的话就是一千万元,而且装修时间短,如果是连锁经营的更简单,设计、设备、制服都是统一的,快的话半个月都开业开业。
其次从投资回报分析:
两种模式都盈利,酒楼每月盈利100万,年利润为1200万,如果是要投资4000多万,正常要4年左右才能回本;如果投资一家快餐店50万,每月盈利5万。
再次从经营方面分析:
一家月营业收入达到600万的酒楼,员工起码在200人左右,每月的工资支出都超过100万,日常的经营管理、出品服务细节、推广营销、对外关系等等工作不会很轻松,万一生意不好,压力会相当大。
而一家一百多平米的快餐店,员工最多是10个人,工资、租金等的压力相对小很多;日常管理方面也没有太大难度,因为是连锁经营,出品都可以做到标准化,突出效率就可以了,就算生意不好,换个门面再做都没问题。
最后是从市场方面分析:
一家餐厅,它的辐射区域只能是周边五公里以内,想扩大市场占有率,必须要开分店,但是大型酒楼的复制性不强,想开一家一模一样的酒楼比较难,对管理人员、技术人员的要求也比较高,字节投入也比较大,所以大型酒楼做成品牌连锁的空间不大。
快餐店不一样,店面小,投入不大,复制性强,船小好掉头,模式好的话,随时可以开十几家店,如果是有风投的话,扩张速度会更快,对人才的要求都不会很高。
根据以上分析,大家觉得哪一个选择更好一点?所以大家会看到很多的餐饮头部企业都是小店,但扩张很快,随随便便都是成千上万家店。
就按快餐店这个赛道来说,大家最熟悉的麦当劳肯德基,全国都有一万家门店,而国内品牌快餐门店最多的华莱士,更是达到了17000间。
餐饮另一个赛道:大型酒楼,以前的湘鄂情、俏江南、海港等大型餐饮都风光不再了。
所以说如果投资做餐饮,大家就知道怎么选择了。
#餐饮创业#
标签:投资
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