开口酱肉包

By 春天姐姐

去买土猪肉回来做酱肉包，卖肉的老板娘说她以前就是开包子店的，做的酱肉包很好吃。

她不厌其烦地安利她的配方给我，哈哈，其实和我的配方差不多，但愿意分享美食，是一件好事。

原料：面粉、猪肉、白糖、水淀粉、玉米油、酵母、泡打粉、猪油、甜面酱、鸡精、味精。

做法步骤：

第1步、猪肉三肥七瘦，剁成肉馅。

锅里放适量玉米油，四成热时倒入肉馅炒散。

第2步、放入三勺甜面酱翻炒均匀，加入少量白糖、鸡精味精（这些也可以不放），再用少许水淀粉勾芡。

第3步、盛入碗中，馅里多余的油脂可以滗出去。

放凉后搁冰箱冷藏两小时。

第4步、冷藏好的肉馅。

第5步、面粉加酵母、白糖、泡打粉和少许猪肉，加温水和成面团，醒发十分钟后，将面揉透揉匀揉光滑不粘手，放容器里发酵至两倍大。

第6步、发好后按压不回弹，内部组织呈蜂窝状。

第7步、将面团排气揉匀，分割成16等分。

第8步、搓圆后压扁，擀成圆形，不要擀薄了，以保证包子的发泡度。

第9步、放入适量的酱肉馅。

第10步、用拇指食指中指将面皮三个点捏拢。

第11步，抹上少许干面粉，大拇指将中心往下按压。

抹点面粉是为了让包子顺利开口。

第12步、将三个角用虎口捏拢成包子生坯状。

不用捏得太死，捏太死影响包子开花。

第13步、放入蒸笼里，发酵至两倍大。

第14步、大火将水烧开后，转中大火蒸20分钟，关火虚蒸5分钟。

第15步、蒸好的开口包子。

第16步、掰开一个来吃，太香了。

第17步、包子内部。

第18步、配上鸡蛋牛奶，很完美的中式早餐。

来自 美食天下 春天姐姐 的作品。

大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

欢迎关注美食天下，学好菜，跟我来～

标签：包子