敢不敢

撇开老吉士、兰亭

说说你吃过的本帮馆子？

魔都美食圈卧虎藏龙

名气和味道未必对等

吃了这些爷叔阿姨开的店

到时保管你从头到脚都被他们征服！

本帮名厨馆

汝南街118号

人均：80元

没有一点底气怎么敢在米其林餐厅喜粤8号对面开店？这家店果然有来头，老板+大厨是本帮菜泰斗“铲刀帮”李伯荣的关门弟子，曾经在美心做过大师傅，江湖地位是极高的

响油鳝丝，按照老传统，划鳝丝要用竹片，因为刀片会留下铁腥味。

且要讲究「三透」，煸透、烧透、翻透。

本帮蒸三鲜，浦东特色的汤品，以前上海人只有过年庆典才吃的到。

三林的肉皮十分有名，口感富有弹性，吸饱了高汤汁在口中迸发鲜美。

八宝辣酱，用料十足的一道下饭菜，真的有八种食材哦，入口微辣，单口吃偏咸，光是这一盘，就能下好几碗米饭！

三林本帮馆

地址： 中林街65号(近人民桥)

人均：94元

上海滩有这样一句老话：“上海大厨出浦东，浦东大厨出三林”。

位于三林老街上，有家上过舌尖的本帮馆子。

里面的双胞胎大厨都是铲刀帮的后代~ 大家都是驱车专门赶来吃饭的，小小的道路两边停满了车，就是他家不会错~

桌桌必点上一份蒸三鮮，满满一碗丰富的食材，鲜黄清亮，鸡块、肉蛋卷片、笋片、猪肚片、熏鱼依次铺在表面，口味真的是鲜到眉毛掉下來。

草头很鲜嫩，再配上圈子，酱香扑鼻，毫无腥气，口感Q弹，难得一份可以打满分的草头圈子~

八宝辣酱是地地道道的本帮菜，分量足，肉丁笋丁已不足为其，里面放了年糕丁很Q糯，精心改良却不失传统的美味，很不错！

老灶味道

徐家汇路548号-2

人均：109元

大名鼎鼎的雍福会打响牌子的时候，背后发力的总厨叫“胖子”，搁手，胖子现在单干了，开了一家街边店，取名老灶味道，意思是“老早味道”，懂的人秒懂

冷菜必点白斩鸡，鸡皮很脆，鸡肉又嫩，搭配的酱油姜末配料味道要够浓。

这些美味要素，老灶家的白切鸡都具备。

本帮菜，河虾最常见的做法是油爆，这里酱油烧的做法特别古朴。

以酱油调味，并注入上汤的河虾，虾肉肥美鲜嫩，泡在汤汁之中，酱香中透着鲜甜。

另外不要错过毛蟹炒年糕，28元一只。

建议点上三只，加个10元炒年糕。

年糕的软糯裹满了带着蟹味的酱汁

玫瑰厅上海菜

长宁路1139号来福士广场东区5层

人均：140元

水晶灯、古铜装饰、丝绒椅子，这家餐厅装修得就像老上海名媛的客堂间一样，张扬又低调。

特色葱油嫩鸡，上桌的时候即可淋上一勺热腾腾的葱油，香到丧心病狂，入口那叫一个香滑柔嫩、咸鲜入味。

吐血推荐店里的甜品老上海核桃冰糕，浓郁的奶味，饱满的葡萄干，还有咯嘣儿脆的核桃仁，没有碎冰渣。

据说用了最好的淡奶油。

古法油爆虾味道也惊艳的，虾壳和虾肉完全分离，虾壳爆至酥脆，虾肉紧实肥美。

103本帮烧

地址： 兴安路137号

人均：37元

兴安路还保持着老上海风情，街道宁静而朴实。

LOGO写着大大的两个字“卢湾”瞬间明白了店名为什么叫103，这家小小店就是专属这块区域的小小食堂。

说到醉虾，第一画面绝对是闷在碗中活蹦乱跳的小河虾。

可是眼前这盘子明虾也是惊呆本尊君了。

虾子虽个头不太大，但醉香入味，肉头鲜弹真是越吃越有味，入口带甜还糯糯的~

这家的水饺绝对是上海妈妈做出来的精品，皮子好吃，馅儿也可口。

蟹黄水饺，一看就是手工皮，手工包，尝一个不蘸醋的，自动带入到蟹粉小笼模式，大爱！

毛豆阿姨酒家

常熟路115弄

人均：250元

一帮会烧菜的下岗工人合开的饭店。

这里的环境很棒，有种上海小洋房的感觉。

这道方正的红烧肉吃过的都说好，以重约3两的上等五花三层为主料，炖煮3小时。

烹饪时，竹签从皮插到肉里，让肥肉的部分发生“爆破”，这样口感会更好。

熟醉蟹是这个季节最美味的菜色了，蟹只只饱满，带着脂膏，经过黄酒的酝酿之后，更添鲜美。

鳝丝和狮子头也是永远不会出错的好味道

永兴餐厅

复兴中路626弄1号

人均：60元

这家躲在弄堂角落里的小店，如果不是闪烁的霓虹灯招牌，或是有熟人带路，一般人很容易路过而忽略。

多年来一直都是一个老阿姨和她的女儿一起经营。

菜品不多个个经典，鸭肉包着蛋黄，切成了片状，压的挺好不松散。

咸蛋黄绝对不会踩雷，鸭肉没有本身的腥味，蛋黄的咸度也适中。

冰冰的口感非常好。

雪菜腰果，油炸过的雪菜简直是打开了新世界的大门，炸雪菜的口感和咸甜适中。

椒盐排条做得很地道，撒粉均匀，闻起来很香，吃起来酥酥脆脆，一点也不油腻，超嗲！

珍后餐厅

山东南路61号

人均：65元

苍蝇馆子，本地爷叔夫妻经营得很用心，没什么环境可演，但菜色确实用心了。

店里的各种小炒蛮实惠的，量大味道是正宗的上海本帮菜，浓油赤酱，甜腻适中

腐乳空心菜自己家里怎么都烧不好，新鲜空心菜配以腐乳作主调味。

吃起来口感爽嫩、味道独特。

连菜杠子都挺嫩的。

一份菜饭最能显诚意，用猪油拌的，火候刚刚好，青菜油汪汪，切了丁的咸肉入口蛮有嚼劲，米饭喷香滋味销魂

标签：上海味道