全世界最著名的雪莉酒故乡—安达卢西亚安达卢西亚位于西班牙最南端，也是整个欧洲的最南端，这里是体验西班牙风情的最佳地点；它有着西班牙最热闹最丰富多彩的节目，惊悚刺激的斗牛运动、美味可口的达帕斯、热情奔放的弗拉门戈舞，还有浪漫多情的吉他弹唱都起源于这里，当然，不得不提的还有风味独特的雪莉酒。

也许唯有来到这个安达卢西亚的的西南尽头，在火热的太阳跟凉爽的海风之间，在充满鞭笞与哀痛的Flamenco歌声里，才能体验到雪莉酒的难得之处。

赫雷斯.雪莉酒---雪莉酒的葡萄品种酿造雪利酒的法定葡萄品种是巴洛米诺(Pa1omino)、佩德罗一希梅内斯( Pedro-Ximenez)和麝香葡萄(Moscatel),其中巴洛米诺为最佳品种，当地每年9月份的第一个星期开始采摘葡萄，并将采下的葡萄放在茅草席上凉，使葡萄汁浓缩。

然后把葡萄加以破碎、榨汁，放入大酒罐中发酵，并添加葡萄蒸馏，借以加紧化提高酒度。

左为白垩土壤的巴洛米诺Palomino,右为制甜型雪莉酒的彼得罗.希门涅斯( Pedro- Ximenez )西班雪莉酒的影响力1.西班贵族雪莉和西班牙雪莉酒王迪欧贝贝是全世界最著名的两款雪莉品牌。

2.在西班牙当地，西班贵族雪莉是各大超5星酒店，国家领导人接待宴席上的常客，专供各国政要和商界名流。

3.作为西班牙最著名“国酒”雪莉酒品牌，传播到英国，成为英国女皇最喜欢喝的酒. 每一次的全世界的雪莉酒比赛，西班贵族雪莉都获得了诸多大奖2006年中国葡萄酒和烈酒大赛 金牌奖2005年德国Mundus Vini 金牌奖 被意大利品酒师协会入选为2003年意大利最好的外国酒 2002年在马德里举行的西班牙巴克斯国际品酒竞赛 巴克斯金牌奖 2002年Sumiller 2000第二个地方马德里举行的国际葡萄酒挑战赛 铜牌奖 它是从西班牙各个地方选出来作为参加决赛的酒，其次，被来自西班牙各个地方的有威望的侍酒师在盲品过程中选为25种好酒之一雪莉酒的高贵地位 雪莉酒在西班牙的地位， 就像茅台在中国的地位 1967年，英国法律规定，只有西班牙赫雷斯镇地区生产的葡萄酒才有权称为"sherry",所有其他地区或国家生产的，风格类似的雪利酒，都必须冠上原产地名称，如南非雪利酒应写成South AfricanSherry雪莉酒的陈年调配系统(索雷拉陈年调配系统)雪莉酒的精髓---多年份融合的Solera陈年法雪莉酒的另一大特色，就是它的陈年系统一 -Solera, 是把600公升装的美国橡木桶层层往上堆栈，每个新年份的酒都在酿好后添入最上层酒桶。

与一般葡萄酒不同的是，雪莉酒只会装到500公升满，故意留下与空气接触的面积，让酒花可以生长。

每隔一段时间，酒农会从Solera最下层的木桶取出一部分的酒装瓶出售，但会保留一一定的比例再添入它上一层的次陈年酒。

以此类推，每一层的空间都由.上一 层较新的酒来添补，所以每层酒桶里的酒都是混合了数个不同年份的酒。

这样的做法，让每次抽出瓶装的酒都含有最陈年的复杂神秘味道以及较新年份的新鲜活力口感，而且每年的质量也能够维持相当的稳定度。

当我们喝一杯雪莉酒时，里面有可能同时含有陈年，上百年的酒以及其后一直到最近的年份，光是现象，就会觉得十分的了不起吧!所以一般来说，雪莉酒是没有年份的。

西班.贵族淡色千型雪莉酒fino 葡萄品种: 100%巴洛米诺(Palomino) 陈年:在橡木桶中发酵，采用索利拉系统(陈酒培育新酒的处理程序)部分酒的表面会产生一-层白膜，称为“开花” ( F1or )，是酵母菌的一种。

适饮场合:活力派对情侣派对颜色:浅黄色 香味:榛子、海盐、酵母、糯米， 矿物质香气 口感: :颜色灰白， 干型。

清淡型酒体，口味干洌、清新、爽快。

，它的香气精细优雅，给人以清新之感，是质量档次很高的雪莉酒搭配莱肴:此酒可用作餐前开胃酒饮用，这款葡萄酒适合与白肉菜肴，冷盘等美食搭配最佳饮用温度: 8-10"C;西班.贵族半甜型雪莉酒--温柔的杀手 葡萄品种: 佩德罗一希梅内斯(Pedro-Ximenez) 巴洛米诺( Palomino陈年: Fino进一 步成熟的酒适饮场合:活力派对情侣派对颜色:琥珀色 香味:榛子、杏仁。

蜂蜜、焦糖 口感: :半甜， 来自佩德罗一希梅内斯和巴洛米诺葡萄的完美结合。

深琥珀色，清新的酒香微带葡萄干的味道。

它美味可口，酒香犹存。

搭配菜肴: 此酒可用作佐餐酒和餐后酒饮用最佳饮用温度: 8-10"C; 推荐理由:甜润丝滑的口感，层次丰富的香气，只有亲身感受过才知道为什么这么爱它。

西班.贵族甜型雪莉酒 葡萄品种: 100%佩德 罗一希梅内斯( Pedro-Ximenez ) 酿造方法:它是一一种由它的葡萄品种取名的甜型雪莉酒，采摘后的葡萄在太阳下晒干数日以浓缩其糖分。

这种酒非常暗，几乎是不透明的。

适饮场合:活力派对情侣派对颜色:浓黑香味:烤坚果、焦糖、葡萄千口感: :半甜，来自佩德罗一希梅内斯葡萄完美体fidlaulquo 现。

甜润，浓稠、厚重饱满， 酒香犹存。

搭配莱肴:餐后酒饮用 最佳饮用温度: 8-10C;饮用建议:在有甜食和烤点的许多美味中使用。

配上奶酪更是餐后最佳饮品。

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