文丨李欢欢

今年年初，君乐宝的一笔对外投资让酪神世家进入外界视线，一同出现的，还有其背后实控人、光明乳业前总裁郭本恒。

郭本恒曾掌舵光明乳业长达8年，期间带领光明乳业从接手时的45亿盘子做到了离开时的200亿元。

其中，最为行业称道的成就是推出了莫斯利安，开创了常温酸奶这个新品类。

作为乳业的风云人物，郭本恒的回归备受行业关注，但他本人自2022年下半年酪神世家问世至今鲜少发声。

在近日落幕的Foodaily FBIC全球食品饮料创新大会上，重新“出山”的郭本恒首次公开露面。

“今年的目标是保3亿冲5亿”、“未来三到五年冲进行业前三”、“零食化是对奶酪最大的误解和糟蹋”......与快消君的对话中，郭本恒谈到了酪神世家当下的小目标和未来的大目标，也向我们描绘了他心目中奶酪行业该有的样子。

“要做就做中国奶酪的引领者”

“乳业的最后一块蛋糕，应该有酪神世家的贡献，怎么把中国的奶酪发展起来，酪神世家肯定是里面最重要的份子之一”。

尽管，自2015年6月之后有长达七年的时间不在一线，郭本恒仍对自己从事的“新”事业充满信心，且毫不掩饰对其寄予的厚望和情怀，“要么不做，要做就做中国奶酪的引领者，三到五年之内肯定要进入行业前三甲”。

“没有中间道路”，是郭本恒一直以来的从业原则。

掌权光明乳业期间，他曾公开表示：“只要有光明在的地方，我们的市场占有率一定要冲到第一名。

冲不到第一名的事情不做。

”

然而，断档七年，中国乳业已“时过境迁”，但郭本恒表示自己从未停止关注和研究行业，只是换了一种方式。

“外界都说我是重新出山，我不这么认为，因为，我从未离开过行业”。

在他看来，当下做酪神世家与自己此前在光明做液奶，服务的消费者是一样的，只是载体形式不同。

当然，他本人的角色定位也有所差异，“以前我是给别人打工，现在是自己做”。

再出发之所以选择奶酪这个品类，郭本恒表示，因为它是乳制品的“最后一块蛋糕”。

一方面，奶酪是乳业的细分品类，仍处在郭本恒熟悉的安全地带。

不管是早期在高校8年的教书生涯，还是在光明乳业的19年，郭本恒此前的人生起浮与乳制品紧密相连。

他也是行业内少有的在学界和业界均造诣颇深的代表性人物，曾被称为中国最懂乳业的人之一。

而郭本恒对奶酪的敏锐洞察和看好，早在十几年前就有所表露。

2010年的一次媒体采访中，他表示，将花三到五年时间将奶酪培育成光明乳业的第四个支柱。

最终，如现实发展的那般，奶酪没有如期成为光明乳业的第四支柱，而奶酪行业直到2020年前后才在中国市场迎来高速发展。

而这、反倒给了他再次入局的机会。

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相较于已充分成熟、且高度集中的液态奶、酸奶等传统品类，奶酪经过前几年的高速发展，在中国已完成市场培育，目前处于成长期的初期，格局相对分散，新品牌胜出的机率较大，“相当于群雄割据的战国时代，总有一天会进入三国时代”。

数据显示，2022年我国奶酪市场的零售规模达到142.94亿元，排名前三的奶酪品牌妙可蓝多、伊利、百吉福，已占据奶酪零售渠道60%的市场份额。

不过，这并非郭本恒眼里“三国杀”的终局，“成长初期所谓的大都只是暂时的大”。

彼时，如果有新品牌找准行业痛点，推出差异化产品，再辅以好的营销和渠道策略，胜出的机会就很大。

2022年奶酪零售市场的增速已从前几年的双位数放缓至8.9%，市场容量并未如预期那般持续快速扩容。

同质化竞争带来的价格战，不仅洗掉了很多中小品牌，代表性品牌的业绩也有所下滑。

“光靠奶酪棒、芝士片这些国人消费频次并不高的产品，我看市场做到五百亿都难，何谈千亿”？郭本恒表示。

“做好人生事业的最后一站”

在郭本恒的预期里，中国的奶酪市场最终会做到整个乳制品市场的20%-30%，达到这个目标的时间周期取决于从业者的创新和努力程度。

“囿于国外的奶酪形态肯定不行，消费频率上不来，只有研发出在口味、功能、消费习惯上真正契合国人需求的产品，行业才会迎来大发展”，他表示。

对此，郭本恒自信地表示酪神世家虽没有先发优势，但具备满足消费者差异化需求的想法和能力，公司一成立就是冲着引领者这个角色去的。

这种自信主要源于他对团队的信心。

他本人是食品学博士，在光明乳业一路从技术做到了总经理一职，是技术型和战略型兼具的经营者。

另外，过去在行业建立的威望使得他在乳业圈弟子和人脉众多，此次“复出”，集结了不少行业资源。

除了不便透露身份的两位联合创始人，郭本恒还引进了君乐宝、劲牌、三餐四季等产业资本和金融资本的进入，与多所高校建立合作，在资金、研发、营销和渠道布局上为酪神世家赋能。

“不光是奶酪领域，在整个乳制品开发，咱们（这个组合）都是中国的天花板”，郭本恒表示。

万事俱备，就差大干一场。

不过，目前，正式运作不到一年的酪神世家只推出了一款“五维成长奶酪棒”，去年10月底才正式面市。

郭本恒坦言自己并不认同奶酪零食化的发展路径，公司的定位是为中国家庭提供营养解决方案，“这款奶酪棒只是我们蹭流量的一个初级产品”，用它来小试牛刀，验证自己首创的“五维”营养体系。

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所谓“五维”，就是在传统奶酪只提供骨骼力、肌肉力的基础上，增加了消化力、脑健力、视护力三个营养维度。

与快消君聊到自己首创的“五维”概念时，郭本恒流露出了极大的自信，表示它将是助力酪神世家突破行业痛点、引领发展的关键。

“儿童成长永远是需要五维的，‘五维’是道，满足这个道的术会有变化，但是道不会变”，郭本恒对“五维”的畅想，颇有当初首推常温酸奶时的雄心。

他并不担忧未来“五维”概念火爆之后被后来者超越，迎来莫斯利安一般的命运。

但关于酪神世家的产品矩阵体系规划，郭本恒并不愿做过多透露，只说下半年会推出奶酪棒以外的产品，今年6月会借着电商促销节点做一次爆发式营销，“今年的目标是保三争五，至少要做到3个亿，往5亿冲刺”，“三到五年内做到行业前三、高端奶酪第一名”。

虽然，目标有点大，但郭本恒表示坚决不打价格战，“这样只会把行业做坏掉”，酪神世家要靠产品差异化和高性价比支撑的高端化取胜。

“五维成长奶酪棒”上市五个月以来，在未做促销的情况下卖了1500万，这给了他信心。

信心要有，理智也不能丢。

谈到产品的渠道布局时，郭本恒表示自己将“集中优势兵力打歼灭战”，将精力集中在线上，而非蜻蜓点水式地尝试多渠道。

虽然，他本人精通线下渠道策略，但酪神世家短期内不会去线下与巨头直面竞争，“我刚回归时也不懂线上，但年纪大不是你不懂的理由”。

六十一甲子，如果没有光明那档事，今年刚好是郭本恒退休的年纪。

但历史总有“意外”，他表示“愿赌服输”，这也给了自己第一次也将是最后一次的创业机会。

他告诉快消君，剩下的人生目标就是把酪神世家做成。

“如果没有做成怎么办？”“没做成...这个我觉得可能性不高。

”

标签：行业世家表示光明