整个办公室的小鲜肉小姐姐都喜欢非常喜欢吃重口味的东西，比如啥呢：麻辣烫能多辣就吃多辣、酸辣粉能吃多酸就多酸、烤肉拌饭能放多少酱就放多少酱、肉夹馍能夹多少肉就夹多少肉(当然主要是我们有这个条件每天可以吃到这些东西)今天又有来酸辣粉的学员了，在练习的时候我们的小伙伴有可以大饱口福了!

酸辣粉是四川省、重庆市等地特色小吃，属于川菜。

其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

酸辣粉技术

噹噹噹，我们牛师傅告诉我们，你们这么喜欢吃，就给我们偷偷的提供了一下自己家用的酸辣粉配方，当然这只适合家用，要想商用，那还是需要找我们牛师傅好好学一下的!

好了，酸辣粉福利来啦!

【食材明细】

主料：红薯粉100g

辅料：香菜、青菜、葱、花生、芝麻、姜、蒜

配料：高汤料包适量、辣椒粉一大勺、花椒粉半大勺、五香粉一小勺、胡椒粉适量、盐适量、生抽20g、醋50g、白糖适量、鸡精适量、酸辣口味炒工艺：十分钟耗时。

【酸辣粉的做法步骤】

1准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，史云生汤料(鸡汤和骨汤各一包)，盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉

2红薯粉泡软备用

3花生米炸酥炸脆

4葱姜蒜切末备用

5辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉

6锅中倒油，小火煸炒料粉

7炒香后倒入葱姜蒜炒香

8加入开水后加入史云生汤料，(没有的话其他的浓汤宝也行，有吊好的高汤最好)

9加入生抽20g，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，(醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，这样醋不会很涩，非常香)

10再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可

11这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择

12开水焯烫青菜

13水开后红薯粉烫上50秒左右即可。

14红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。

怎么样!有没有非常的想自己试试看，看看能不能做出如此美味的酸辣粉呢!我在发文章的时候口水已经止不住的要往下流了!(当然老汤和肉臊子也是非常重要的)

今天我们就先简单的介绍一下酸辣粉，如果有喜欢的小伙伴，感兴趣的，可以给我留言，开店问题、经营问题、技术问题都可以为您讲解哦!

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