铁岭榛子产于辽宁省铁岭市，铁岭榛子具有悠久的历史，铁岭有“中国榛子之都”美称，它不同于美国大榛子，美国大榛子粒大但油而不香，铁岭榛子小却非常香。

铁岭榛子是经过晾晒，在去掉外皮，然后经过水漏把空的东西去掉再炒熟（炒熟后有些会自然开口），就是当地所说的水漏+开口了，最后加上包装就是市面上卖的铁岭榛子。

铁岭的榛子早在明朝就被选作贡品，粒粒饱满味道好而且营养高。

普通的榛子蛋白质含量16%~18%，铁岭榛子能达到22%。

这样的榛子谁不爱？

铁岭榛子

据宋朝《开宝本草》记载：“榛子味甘，生辽东山谷，子如小栗，军行之当粮”。

明朝万历年间，李千户的榛子为朝廷贡品。

清光绪年间，马家寨、梅家寨被定为朝廷“御榛园”。

历经明清两代，“贡榛”美称流传至今。

铁岭榛子历史传承下来独特的物理开口技术在国内广为流传，传统炒制技艺被列入市级非物质文化遗产名录。

历史、地理以及人文等因素，又集绿色食品与健康保健佳品时尚元素，成就了铁岭榛子的品牌风范。

近年来，榛子已成为铁岭的新名片。

铁岭位于世界农产品优势带的北纬42°，独特的自然和气候条件，孕育了铁岭榛子不可替代的特有品质。

铁岭榛子

榛子是重要的坚果树种之一，又名山板栗、尖栗或棰子，为桦木科榛属落叶的灌木或小乔木，是木本油料树种，高约1～7m，全世界有16种。

是国际畅销的名贵干果，也是世界上四大干果（核桃、扁桃、榛子、腰果）之一，并有“坚果之王”的美誉。

铁岭榛子之所以有名，除了自然条件适宜、品质上乘外，还在于其独特的加工方法——水漏儿。

水漏儿榛子，就是把榛子倒在水里过一遍，沉底的为饱满榛子称水漏儿。

水漏榛子炒熟之后，大部分的壳会裂开，抓一把用两手拿着相互敲一下。

水漏儿榛子，各个饱满，会有一层薄薄的仁衣，用手一撮会像花生米的包衣一样剥落，露出里面白如膏脂的果仁，又香又甜，让吃的人过足了瘾。

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铁岭榛子

当榛子树的叶子开始由绿变黄，说明榛子已经成熟了，有一些已经散落在地上，这个时候采榛子是最好时机，轻轻一掐一个诱人的榛子便蹦出来了。

采收回来的带苞榛子或新鲜榛子，水分含量大，杂技多，需经过脱苞、除杂、晾晒等28道传统工序。

榛子虽好吃但不能贪多！榛子性温热，吃多了容易上火，每天20粒左右就可以了。

小伙伴们，铁岭榛子，你吃过吗？

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