说到饼干，第一个联想到的是曲奇饼，简单朴实，却酥松美味无比。

可是在美国呢？大家对饼干的第一印象不外乎是巧克力豆饼干（名字听起来就很“美式”，不是吗）近几年甚至流行起一股吃生饼干团的风潮呢。

加在冰淇淋上，或是当小零嘴直接吃都能轻易掳获大人或小人（喂）孩的胃。

现在在大卖场或是超市都能轻松买到那令外国人为之疯狂的软饼干，可是令人诟病的是，那些产品全是为蚂蚁人设计的，太太太甜了，虽说冷藏、常温、或是微波吃各具特色，它们就只有“软”一种口感。

看似复杂的巧克力豆饼干其实材料和做法一点也不繁复。

然而，因为做法的种类过多，找出一个心目中理想的巧克力豆饼干也非容易之事。

经过几十次的试验、十只手指头都数不清的配方、和自己的改良后，我终于找到一个最对我胃的巧克力豆饼干的食谱。

第一次尝试这种美式软饼干的人，通常都很难立马喜欢上它，大家的第一个反应都会是：啊！这饼干没烤熟!!不然就是说：这饼干放太久……软掉了!!

喜欢吃软饼干的人，不能抗拒的就是饼干松软的口感，与满满黑巧克力豆、棉花糖等配料了。

研究几种不同的美式软饼干做法后，决定来做这款经典美式饼干，美式甜点基本的奶油，明知道会很胖很甜，但成品就是邪恶级的美味，会让人一块接一块自己做出类似Subway的巧克力软饼干不难，把材料混合好送入烤箱就搞定！用一根汤匙或打蛋器就能完成，试试看自己动手做吧～

美式巧克力软饼干材料：无盐奶油 120g、黑糖 75g、细砂糖 50g、鸡蛋 一个、中筋面粉 200g、小苏打粉 3g、盐 1g、水滴巧克力 120g、香草精 少许、以上材料约能烤出12～18片美式软饼干

1、奶油于室温下回软后，放入钢盆中打散，加入砂糖、黑糖后先简单拌匀，再打为均匀蓬松的乳霜，加入鸡蛋、少许香草精后打匀，面粉、小苏打粉与盐过筛加入盆中，以刮刀切拌至看不到面粉颗粒即可。

2、不用一直重复拌，大致上拌匀即可，加入耐烤的水滴巧克力后拌匀，用牛奶巧克力会比较甜，我比较喜欢苦甜巧克力，吃起来不会太甜腻，拌好的饼干面团放入冰箱冷藏30分钟。

3、饼干面团冷藏后比较好成型，取出分成35～50g的小球，分好后再冰回冰箱冷藏或冷冻30分钟，分量差不多就可以了，我大概分35g一颗，共做了18片～觉得分小片一点比较不胖，由于饼干烘烤时会摊开，放在烤盘上时记得留间隔，放入已预热的烤箱中，以180度烘烤10～15分钟，边缘烤至金黄即可。

大叔小提示

1、实际烘烤时间请依照自家设备火力调整，因为我的面团冷冻太久直接进烤箱，烤的时候饼干没有自然摊平，还是比较偏球状，所以出炉前我直接用杯底压了一下饼干，用外力让饼干躺平。

2、刚出炉的热饼干还很软，此时用夹子移动容易变形，建议直接放在烤盘上，等完全冷却后再移动饼干，虽然用杯子压了一下，但成品看起来还是不错啦 ，饼干大致烤到边缘上色即可，烤太久，饼干中心就少了松软带Q的口感了。

3、饼干还没完全降温，还带点温热度时吃，巧克力还会有点融化的爆浆感，吃起来更邪恶！放凉后装到密封盒内，盒内放包干燥剂，保存一週没问题～老话一句，吃美式软饼干没在管热量的啦！

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