豆角是一种一年四季都可以吃到的家常蔬菜，豆角营养丰富，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素等，现代营养学数据显示，豆角蛋白质含量会比一般的蔬菜要高，因此豆角也有着“蔬菜中的肉类”的美誉。

豆角不仅具有较高的营养，口感也是清脆爽口，深受人们的喜爱！

现在进入夏季，在我们南方天气湿热，人长期在这种气候中生活，除了少吃冰凉食物，以及少吹空调可以祛除湿气外，不妨可以日常饮食中多吃长豆角这种蔬菜，因为长豆角具有健脾、和胃，补肾祛湿气的功效。

前面和大家一起来了解了长豆角的营养以及功效，接下来我们一起来看下长豆角的家常做法吧！今天厨娘要和大家分享的做法是长豆角炒肉这道下饭家常菜，虽然是一道很家常的菜肴，可要真正把它炒得好吃也不是一件容易的事情，很多朋友炒这道菜的时候，容易把长豆角给炒糊了，颜色不够绿，看起来没什么食欲，而还有的朋友为了卖相好看，却炒出来的豆角太生硬，根本没办法下口，哈哈，遇到过这两种情况的朋友都别担心，今天厨娘教你的这个做法不仅卖相好看，味道也是一级棒，丝毫不比外面饭店大厨做出来的味道哦！

我们一起来看下这道下饭家常菜的做法吧！

长豆角炒肉

准备好食材：长豆角一把、猪肉300克、干红椒6颗、蒜米5粒、淀粉10克、盐一勺、味极鲜1勺

1、蒜米去皮后切碎、干红椒洗净切段、把猪瘦肉切块后放入碗里用淀粉搅拌均匀腌制10分钟以上，肥肉部分切块待用

2、把长豆角去头去尾后用手掰断放在盆里，装满清水，放入一勺食盐浸泡豆角10分钟以上，把长豆角表面的农药残留去除掉

3、在锅里烧热一锅水，把浸泡好的豆角放进热水里焯水3分钟，捞出后在冷水里浸泡后再捞出沥干待用（这个步骤不仅可以让豆角在后续更容易炒熟，也不易在后续的加热过程中颜色变深不好看）

4、开小火加热在平底不粘锅，然后把肥肉部分平铺在锅底煎制出油，然后把干煸的肥肉产出待用

5、继续使用刚才用肥肉煎炸出来的猪油，把蒜米和干红椒倒进去爆香，建议用小火，容易掌控火候，不容易把蒜米和干红椒炒焦

6、把腌制好的猪肉倒进去翻炒熟

7、把焯熟的长豆角倒进去，调中火一起翻炒半分钟

8、倒入一勺味极鲜

9、放入一勺食盐，调大火快速翻炒均匀即可出锅，前往别再留恋翻炒太久了，要不然豆角不绿了，吃起来也老，猪肉也柴不好吃了哦

出锅装盘，一盘色香味俱全的下饭家常菜就最好啦！

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