酸奶机自制酸奶 【需要注意的细节】
作者:admin 发布时间:2023-11-23 02:43:46 分类:书屋 浏览:150
家庭自制酸奶:不用酸奶机,酸甜浓稠超正宗,再也不用花钱买了
文/洛洛的小厨房
酸奶是牛奶的一种风味吃法,酸酸甜甜,十分可口。
我本人并不是很喜欢喝牛奶,但是对于酸奶是一点抵抗力都没有,炎炎夏日,冰箱里放几瓶酸奶,饭前饭后吃上几口酸奶,冰凉酸甜,开胃又营养,怎么吃都不够。
酸奶一直都是老少皆宜的食品,但是大家都知道,酸奶的价钱比较贵,小小一盒就要5块钱。
夏天的温度和湿度非常适合乳酸菌的发酵,这个时候在家做酸奶,再合适不过了。
不要以为做酸奶很难,其实只需要普通的纯牛奶和一点酸奶当“引子”,零添加零防腐剂,掌握好时间和温度,人人在家都能做。
夏天想喝酸奶不用买啦,试试自己在家做吧!
【需要的食材和配料】:1L全脂纯牛奶,2勺酸奶当“引子”
【做法和步骤】:
1、准备一个无水无油的锅,倒入1L的纯牛奶。
纯牛奶最好选用全脂牛奶,这样做出来的酸奶更加香醇浓厚,用脱脂牛奶做出来的酸奶会比较稀。
2、开最小火慢慢加热牛奶,一边加热一边用勺子慢慢搅拌,让锅中的牛奶保持微开的状态,一直加热至锅中的牛奶还剩下原来的一半。
加热的目的一是杀菌,二是去除牛奶中多余的水分,让做出来的酸奶更加的浓稠。
整个过程需要20-30分钟左右。
3、牛奶煮好之后关火,趁热倒入适量砂糖(40克左右)增加甜度,搅拌均匀之后放在室温下晾凉备用。
趁着牛奶降温的时间,咱们准备几个容器,提前在开水中烫1-2分钟杀菌,然后将水分完全擦干备用。
4、等牛奶晾凉至温热不烫手的状态,倒入两勺酸奶当引子,搅拌均匀之后倒入准备好的容器中,盖上保鲜膜或者盖子,放在室温下发酵12个小时左右,咱们的【酸奶】就做好啦!
做酸奶真的是傻瓜式操作了,借着夏天这个最大的“天然发酵机”,不需要酸奶机,只要掌握好了温度和发酵的时间,成功率非常高。
如果你和我一样爱喝酸奶,不妨试试自己在家试试看吧!
:1、在家自制酸奶,选择正确的牛奶很关键。
纯牛奶一定要选全脂牛奶,这样做出来的酸奶才更浓稠。
酸奶引子一定要选新鲜的老酸奶或者专门做酸奶的菌粉,不能用经过高温灭菌过的酸奶,这种酸奶中已经没有活菌了,起不了发酵的作用。
2、酸奶发酵的温度在30-40左右刚刚好,所以夏天自制酸奶最合适,我们这里室外温度35度左右,我发酵了12个小时,做出来的酸奶酸酸甜甜刚刚好。
3、酸奶要用无水无油的干净瓶子密封发酵,酸奶做成之后,放在冰箱中冷藏,能够保存3-5天不变质,直接吃或者拌上果酱、水果丁,都非常的美味。
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最普通的食材也能做出最美的味道,咱们下道美食再见!
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