豆渣 有助于消化吸收
作者:admin 发布时间:2023-11-22 10:51:21 分类:书屋 浏览:140
大家都知道,豆浆是最常见的豆制品之一,营养价值极高,富含多种优质蛋白,钙、锌等微量元素,及维生素和粗纤维。
在我国,几乎每个家庭都有一台豆浆机,早上起来放入豆子,加点水,按下按钮就能开启豆浆的制作模式。
当你洗漱完毕,一碗香浓美味的豆浆就熬好了。
美好的一天从一杯豆浆开始。
一直以来,大家都有一个疑虑,就是除了喝豆浆,过滤剩余的豆浆渣到底能不能食用呢?因为其口感差,大多数人可能都将倒掉了。
其实,豆渣的营养价值远远高于高浆本身的价值,它所含的膳食纤维、蛋白质和矿物质都相当高。
研究表明,每100g豆渣中,含有将近10g的膳食纤维。
而膳食纤维能促进肠道蠕动,利于排便,特别适合消化不良的人群食用,能有效防止便秘。
每100g豆渣中,含有大约有100mg的钙,营养价值可与牛奶相提并论。
此外,豆渣是高钾、高磷、低钠食物,所含的钾和磷,能起到稳定血压、保护心脏的作用。
豆渣中还含一定的卵磷脂和植物固醇等,能帮助人体降低胆固醇,促进人体新陈代谢,对大脑特别有益。
因此,制作豆浆时滤下来的豆渣,可谓优质的烹饪食材,将其添加到其它主食中,它所含的豆类氨基酸和谷类氨基酸可以形成互补。
只要您稍微用点心思,花费一点点时间,通过“无用”的豆渣就可变身美食。
下面,小编就给大家介绍几种豆渣做成的美食。
一、炒豆渣。
炒豆渣是一道菜品,制作原料有豆渣、大蒜、小葱等。
1.将豆渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清,沥干水分,下入锅中煸炒至干。
青豆提前用水泡软煮熟,挑出豆皮备用;2.起锅注油,待油温至三成热时,下葱、姜末炒香,下入大豆渣炒匀,再加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味;3.用水淀粉勾芡入盘。
将中间扒开,放些葱花,香油烧热淋在葱花上即可装盘享用了。
二、豆渣饼。
豆渣饼,传统民间食品。
流行于河北平山县一带。
旧时贫苦人家食不果腹,用磨完豆浆后剩下的渣底,混合鸡蛋面粉做成的饼状食品。
记得小时候,妈妈摊豆渣饼的时候,厨房里飘香,吃起来更是美妙的滋味。
1.在豆渣中打入一个鸡蛋,加入适量面粉、盐和葱末。
2.如果太干可以用水来调节稀稠度,搅拌成无干面粉的面糊。
3.取平底锅,抹一层薄油,开中小火,锅热后舀一勺面糊倒入锅中,摊成圆饼。
4、待底面煎熟后翻面,煎至两面金黄,盛出切块即可食用。
三、豆渣丸子。
豆渣丸子是一道以豆渣、白萝卜、葱等为主要食材制作的美食,就像我们常做的早餐饼,只是往其中加入了豆渣。
制作方法特别简单,将豆渣剁碎,往里面加入豆腐碎,白萝卜碎,葱末,姜末,再调入花椒面,黑胡椒,盐,再加少许淀粉,加点面粉拌匀,用勺子挖成型,或用虎口团成丸子形状,即可下锅开炸,通常炸到四周金黄就可以上桌享用了,当然待油温升高后,进行二次复炸,则丸子口感更佳。
被我们当废物扔掉的豆渣,原来可以做美食,营养比豆浆本身还高
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