到底是什么让一代“甜品天王”一步步走向衰落？

是茶饮新秀们的冲击？还是时代的眼泪？

在过去，许留山曾被看作是时尚潮流的象征。

在许留山的店里点一份甜品，度过一下午的休闲时光，是很多年轻人的选择。

现如今，许留山已风光难再，一代甜品天王没落！

最后的告别从今年5月开始——位于南山深圳湾科技园的许留山门店已经关闭，这也是许留山在深圳的最后一家门店。

而从大众点评搜索发现，除了深圳之外，成都、广州门店也都已歇业关闭。

北上广深四大城市中仅剩北京还有一家许留山门店。

许留山 图源网络

作为几代人的港式甜品启蒙，许留山已风光不再。

许留山曾是响当当的甜品品牌，1992年，因首创的“芒果西米露”配方新颖，美味十足，一度风靡香港，成为港式甜品的代名词。

对不少80后、90后来说，许留山就是他们对于港式甜品的第一印象。

在赴港旅游并不常见的时期，许留山的芒果甜品与TVB一样，共同构成了人们对于香港的想象。

2004年，许留山开始进军内地市场，以上海和广州为支点，向华东、华南两地推进。

同时，开始拓展国际市场，将店开进了新加坡、澳大利亚、美国等地。

鼎盛时期，许留山的全球门店数曾接近300家，门店收入接近5亿元。

许留山 图源网络

那么，从甜品巨头到关店败退，许留山究竟做错了什么？

在餐饮从业者李露看来，许留山的衰落和它自身的不思进取有很大关系。

“现在是餐饮大泛滥的时代，任何品牌想要获得一席之地，必须有自己的一招鲜。

要么价格低、要么口味独特，要么在品牌力上能给消费者提供情绪价值，比如最近喜茶和fendi的联名就很出圈，但许留山一样不占。

”

年轻消费者越来越占据快消品类的主导位置，而许留山的经营范式仍显老旧，并未迎合年轻消费者的需求去推出一些竞品或爆品，产品和理念都趋于“老化”。

新式茶饮的出现和盛行，无疑是又给了许留山致命的“一枪”，让其存活得更加艰难。

客观而言，疫情期间，很多线下门店都受到了不同程度的影响，如租金和仓储成本逐高等，许留山作为典型的线下消费品牌也在其中。

多重因素的袭扰接踵而至，曾经火遍了全国的许留山最终还是选择了黯然离场。

近年，离开公众视野的“老字号”不在少数。

许留山、仙踪林、丹桂轩，这些曾以港台风出圈、极具存在感的名字，渐渐被外界遗忘之时，老字号们也需要重新思考，如何适应新消费。

仙踪林 图源网络

“老字号”的“老”，与新消费的“新”并不对立，而是一种新的融合。

“老字号”是优秀商业品牌和传统商业文化的集中代表，拥有广泛的市场基础，其经济、社会和文化价值难以替代、值得深挖。

但要传承振兴“老字号”，单靠情怀并非长久之计，向新消费（新业态、新模式、新场景）拓展则为关键之策。

新业态是新消费重要一环，关键在于两点：跨界和融合。

这要求“老字号”既要跟上变革节奏，拿出新的玩法，又要以产品竞争力筑起护城河。

众所周知，东鹏饮料在适应新消费这一块可谓是狠狠刷了一波存在感。

在产品矩阵中，东鹏特饮是东鹏饮料不折不扣的当家产品，也是整个功能饮料市场上的头部品牌，从蓝领工人、司机向经常熬夜加班的白领群体延伸，以及向运动健身、电竞、篮球等体育消费场景不断渗透。

NYBO青少年篮球公开赛 图源东鹏特饮

然而东鹏饮料并没有贪恋东鹏特饮这一超级大单品带来的“舒适区”，不断进行产品升级创新和品类扩展。

为了满足新消费时代人们日益延展的消费场景和口味的多元化需求，近两年，东鹏饮料推出“东鹏大咖”、“东鹏补水啦”、“东鹏气泡特饮”、“油柑汁”等多品类产品。

东鹏饮料产品家族 图源东鹏特饮

产品创新，是东鹏饮料稳坐“中国功能饮料第一股”宝座的底气。

随着如今消费者自主意识的增强，一味强调传统、地道是不够的，需要打造新消费模式、学会“抓眼球”，把传统产品与新生代的核心诉求进行有效嫁接。

在与新一代年轻用户对话的过程中，东鹏饮料的表达方式同样与时俱进。

除了最早玩转抖音、B站和各大影剧综艺，这两年还先后成为杭州亚运会、KPL王者荣耀职业联赛、NYBO青少年篮球公开赛和中国街舞国家队的赞助商，深度绑定电竞、街舞潮流运动，影响新一代消费者。

而且，在今年世界读书日，东鹏特饮还跨界联名樊登读书，打造“知识能量”概念，让东鹏特饮这款功能饮料充满书香气，在提升品牌美誉度的同时，占领上班族、大学生人群心智，为品牌增长扩充更多可能性。

HHI街舞总决赛（重庆） 图源东鹏特饮

总而言之，“老字号”拥有良好的品牌信任度，新消费拓展了“老字号”的发展空间，“新”“老”结合，必将使“老字号”重新焕发青春。

结语：

“没有做错什么，但却输给了时代”。

在整个餐饮行业，很多餐企因时代潮流而起，也随着时代的变革被淘汰出局。

许留山留不住了，对于其他快消品而言，亦是一种警示。

当今时代，消费者是一切消费价值的起点。

掌握了消费者才可能掌握可持续发展的密码。

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