大连因为比邻渤海冷水海域，所以这里出产了许多闻名全国的海鲜，比如大连鲍鱼，大连紫菜海带，大连虾爬子，大连紫海胆，还有大连的辽参。

大连辽参不同于其他地区产出的海参，因为天然海域海水优质，又是冷水海域，加上没有污染，所以这里出产的辽参个头都非常大，而且刺多，海参的肉更加肥厚，吃起来更加软嫩，所以很多老大连人，还有一些外地人送礼，都会选择购买大连产的辽参，因为对身体非常好，非常滋补，那么你知道大连本地人都是如何食用海参，如何烹饪它的吗？请接着往下看吧。

1，凉拌海参段

这种做法是逢年过节的下酒菜之一，新鲜的黄瓜用菜刀拍碎，切块，粉皮洗净切条，将买来的新鲜海参洗净处理干净内脏之后，焯水切成小段（不用焯水也行）然后将大蒜扒好切成碎末，将所有食材放入盘中，导入酱油，陈醋，辣椒油，大蒜末拌匀，腌制5分钟之后就能食用了，一道酸辣香脆的凉拌海参就做好了。

2，海参小米粥

锅中加入适量的清水烧开，之后下入小米熬煮，将海参清洗干净去除内脏，切成小段，粥锅煮开之后，下去海参再次开锅煮5分钟，下入姜丝熬煮25分钟，之后加入鸡汤，盐，香油，葱花焖5分钟之后就可以盛出食用了。

3，海参煲鸡

鸡肉洗净，剁小块飞水备用（煲肉汤时，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，开水中可放入少量料酒、姜片）。

把海参从冰箱拿出来解冻，一般每人一只海参，根据海参的大小选择分量。

海参解冻后加盐粉搓洗，以去除腥味，用水冲洗参筋的缝隙，避免藏沙。

海参洗净后，切成宽条状，过沸水后捞出，备用。

，放入鸡块、些许姜、葱段，大火炖开10分钟后，小火炖1小时。

加入海参，继续炖煮半小时。

起锅前加适量盐调味，即可食用。

4，葱烧海参

小碗中放入蚝油1勺、蒸鱼豉油（或生抽）1勺、盐半勺（根据口味盐和糖少加或者不加，因为蚝油和蒸鱼豉油都是比较咸，也有甜味。

）、水淀粉少许，搅拌均匀。

准备4只泡好的海参，或者超市买即食海参。

大葱一根切成滚刀块。

把切好的海参和葱块放入盘中备用。

热锅冷油，下入姜、蒜片，煸香后同时放入海参和大葱段，加少许料酒，快速翻炒几下。

放入事先调好的调料汁翻炒，见大葱断生就出锅入盘。

5，海参鸡蛋羹

取一个碗打入4个鸡蛋加入适量的盐，味素拌匀，然后将新鲜的海参清洗干净，去除内脏切成段，备用先将鸡蛋液放入蒸锅内10分钟蒸熟，再将海参段放入鸡蛋羹之中，再次放入蒸锅大火蒸煮5分钟，之后取出放入味极鲜酱油香油，葱花，就可以出锅食用了。

大连辽参，无论是即食的，还是生吃，还是盐渍海参，又或者是凉拌，红烧，葱烧，做汤，它都是不可多得营养品，同时有医学研究证明，经常食用海参可以延年益寿提高身体免疫力，补充人体所需要的微量元素和蛋白质，冬季滋补首选海参，海参之中首选大连辽参。

以上4种海参大连本地人的食用方法，您看明白了吗？

标签：海参大连