1、准备材料：大蒜 5斤、盐 1勺、白糖 500克左、花椒、大料、姜片适量、醋约3000克、 2、把蒜剥了但要留一层大的外皮，用凉水或者淡盐水泡上一个晚上。
然后用凉水冲洗一下后，晾到蒜的表面不湿就行了。
3、放上所有配料。
4、倒入米醋，不要没过蒜。
因为随后蒜还要出水那。
盖上盖子，放到阴凉处存放，等蒜不辣了就行了。
其实没有绝对的糖和醋的比例，等你吃的时候，如果太酸你就再放些糖进去就行了。
反之，太甜的话，你就再加点醋进去。
5、这个是朋友腌制的糖蒜，她用的这个玻璃瓶子，所以没有腌制多长时间，蒜就绿了，因为，腌制糖蒜，需要遮光的。
所以，最好用坛子腌制糖蒜。